4 mai 2008
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07:09
Extrait de Maxi-cuisine un magazine de cuisine évidemment !
Ingrédients pour 2 pamplemousses
2 c à soupe
de cassonade
2 c à café de cannelle
2 c à soupe d'amandes effilées
Cuisson
7/8 minutes four préchauffé 250°
Couper les pamplemousses en deux et égaliser la base afin qu'ils soient stables,
détacher les quartiers à l'aide d'un couteau à pamplemousse (ou autre), sans retirer la pulpe .
Griller à sec les amandes effilées.
Déposer sur la plaque du four recouverte de papier alu.
Mélanger la cassonade et la cannelle et saupoudrer les pamplemousses
Servir tiède parsemer d'amandes grillées.
3 mai 2008
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05:21
Je ne connais pas Jean-paul, mais il parait que sa recette est bonne !
Je teste avec vous !
Ingrédients :
500 g de foie (poulet,canard de préférence)
500 g de poitrine fraîche
2 échalotes
1 c à café de poivre
2 c à café de sel
2 c à café de farine
2 oeufs
1/2 verre de madère ou de porto ou 1 verre à liqueur de cognac ou autre alcool
Laisser macérer les foies 24 h dans l'alcool
Hacher les viandes, couper les échalotes finement, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger, mettre au four chaud 200 ° environ 1 heure.
3 mai 2008
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05:04
J'ai toujours eu envie
de faire des terrines, je n'avais jamais franchi ce pas ...
Les choses se sont précipitées ces derniers jours.
Mon amie Anne m'offre une terrine mercredi, donc, Jeudi matin nous voilà en route pour une brocante avec pour moi la ferme intention de revenir avec un hachoir à viandes !!!
Et bien le voilà ...Je le trouve trop beau
!
Et il fonctionne la
preuve suit ....
3 mai 2008
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04:42
Extraite du livret " Recettes du Siècle Nouveau " réalisé par Cécile et Cie ...
Merci, à vous .
Ingrédients:
1 Concombre
1 yaourt nature brassé
Ail
Jus de citron
Menthe
Ciboulette
Sel, poivre
Râper le concombre ou le couper en tout petits morceaux. Laisser dégorger 10 minutes, presser le, égoutter le.
Vider le yaourt dans un plat, ajouter le concombre râpé, mélanger.
Ajouter sel, poivre, menthe, ail, ciboulette ciselées, un peu de jus de citron.
Goûter la préparation et rectifier si besoin l'assaisonnement selon votre goût.
Cette préparation se sert fraîche, en entrée ou en apéritif et peut se tartiner sur des toasts (pain complet, pain de seigle ...)
Dans notre cas, on va le préférer en entrée avec quelques petites tomates cerise et un peu de pain !
3 mai 2008
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04:39
Oeufs à la crème dans une aumônière de pâte 'filo'
Ingrédients : 4 personnes
4 oeufs
25 cl de crème légère
20 g de bacon
Parmesan (pas trop...)
Ciboulette
Sel, poivre
4 feuilles de filo (ou de papier si vous n'aimez pas)
Cuisson
Four chaud 210 °
10 minutes (dans mon four mais il va un peu vite ...)
poser la feuille de filo découper en cercle (ou papier) dans un bol ou ramequins allant au four. Casser l'oeuf,répartir la crème fraîche autour, saler, poivrer. Ajouter le bacon coupé en morceaux
ou petites lanières, saupoudrer de parmesan et de ciboulette.
Fermer l'aumônière avec du fil de cuisine, la pâte filo est fine et demande de la "prudence"c'est pourquoi j'enfourne et je sers dans le bol que je dépose dans une grande assiette avec de la salade
verte et des mouillettes (tout de même !!!)
3 mai 2008
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04:38
La cardamome a remplacé la muscade avec succès ! Je n'en avais plus j'ai improvisé !
Il fait encore froid en Bourgogne , alors feu de cheminée et potage sont encore au programme .
Ingrédients:
1 potimarron moyen
2 beaux oignons
1 l d'eau
Sel, poivre
3 gousses de cardamome*
Crème fraîche au dernier moment si vous le souhaitez .
Cuisson
J'ai utilisé une Cocotte minute.
20 minutes après le sifflement .
Eplucher et couper en morceaux le potimarron (C'est dur !)
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'ils sont translucides, rajouter le potimarron le faire revenir aussi un petit moment
puis rajouter l'eau et l'assaisonnement "écraser" entre vos doigts les graines de cardamome.
Afin de choisir la texture du potage à votre goût retirer un peu de bouillon avant de le mixer et rajouter ensuite si besoin ; j'enlève aussi les graines.
Un potage est un potage mais j'aime bien ma soupière !
MIKELE
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dans
Bar à soupes
3 mai 2008
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Recettes du livre "Bar à Soupes" Anne-Catherine Bley
Ingrédients
400 g de lentilles corail
1 grosse boite de tomates pelées (600 g)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 l d'eau
2 c à café de cumin en poudre
1/2 c à café de cannelle en poudre
Le jus d'un citron vert
20 cl de lait de coco
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Dans une cocotte, les faire revenir 5 minutes avec les épices à feu doux, dans l'huile d'olive. Ajouter les lentilles, les tomates, bien remuer et
ajouter l'eau, le sel, le poivre.
Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient parfaitement cuites (environ 45 mn). Hors du feu, ajouter le lait de coco et le jus de citron VERT;
Mixer finement, rectifier l'assaisonnement avant de servir.
MIKELE
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dans
Bar à soupes
3 mai 2008
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04:33
Quiche sans pâte au bacon (cette fois mais les variantes sont multiples) une vieille recette que vous avez certainement
mais bon, en voici une version allégée.
Ingrédients: 4 personnes
100 g de farine
50 cl de lait
3 oeufs
160 g de bacon
Fromage râpé (pas trop)
Sel, poivre, noix de muscade
Cuisson:
Préchauffer le four 210°( Th 6/7)
Cuire environ 35 mn
Délayer la farine dans le lait froid, rajouter les oeufs, le bacon (ou autre garniture)coupé en dés, le fromage,le sel, le poivre, la muscade,battre à la fourchette;
Mettre dans une tôle à tarte (pas trop grande)
3 mai 2008
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04:30
Courgettes au roquefort
Roquefort, Bleu de Bresse, Fourme d'Ambert, un fromage dans ce style.
Ingrédients :pour 4 personnes
4 courgettes
80 g de fromage
4 jaunes d'oeufs (les blancs se congèlent bien pour une prochaine utilisation)
Chapelure
Herbes de Provence
Poivre
Pas de sel le fromage est déjà bien salé
Cuisson
10 minutes à la vapeur
15 mn au four chaud et assez fort pour gratiner (200°)
Couper les courgettes en deux dans la longueur. Ne pas les éplucher en pleine saison lorsque la peau est bien tendre (et sans traitement) sinon éplucher partiellement et brosser vos
courgettes.
Faire cuire à la vapeur
Dans un récipient, écraser le fromage, mélanger les jaunes d'oeufs, laisser en attente .
Lorsque les courgettes sont cuites, récupérer la chair à l'aide d'une petite cuillère, rajouter à votre préparation .
Ranger vos courgettes dans un plat allant au four, (pas trop haut afin de faciliter le service, c'est fragile !)
Remplir les courgettes.
Parsemer d'un peu de chapelure, d'herbes de Provence, quelques tours de moulin à poivre et enfourner .
Une tomate, quelques feuilles de salade compléteront ce plat pour un dîner
3 mai 2008
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04:29
Recette donnée par IRENE
Ingrédients:
Pâte feuilletée (maison ou pas)
Un pot de crème pas légère c'est mieux !
Des pignons
Des amandes effilées
Du sucre.
Four chaud environ 25 minutes suivant le four .
Etaler votre pâte à tarte sur une tôle, disposer les pignons et les amandes, battre la crème avec le sucre verser dessus et mettre au four ! c'est rapide et délicieux !
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