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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 04:28
Poires au vin façon Michèle ce jour là...
  J'ai rencontré dans mon placard un reste de vin rouge, j'ai des poires des épices pourquoi pas !

Le vin dans une casserole, des fleurs de badiane, un bâton de cannelle, de la cannelle en poudre, un peu de sucre (du léger) un couvercle et je décide de laisser macérer pendant que je vais faire mes courses.
Quelques heures plus tard, j'épluche des poires, je les rajoute au vin épicé, pas assez de vin ...je rajoute un jus d'orange,u n peu de crème de cassis et je laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient cuites ...
 
Eh bien le jus est délicieux, les poires belles en couleur et en gôut !(oui j'ai craqué) mais c'est le dessert de demain.
Je veux bien, une vraie recette que vous avez testée! n'oubliez pas les échanges, c'est important le partage dans la cuisine comme ailleurs ...



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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 04:26

Une spécialité de Haute-Saône, c'est la recette de la mamie de Céline ,vous savez les recettes que je préfére, de maman en fille ,de petite fille en mamie,entre amis, et maintenant de blog en blog ...
C'est un dessert léger qui accompagnera volontiers et sans trop de calories votre café .(75 calories la part)
Une  part de sorbet ou de fromage blanc pourront le compléter si vous êtes gourmand .

Ingrédients : (deux plats à tarte de 28 cm)
150 g de crème fraîche
200 g de farine (en garder un peu pour étaler la pâte)
1 ou 2 c à soupe de sucre semoule
Quelques gouttes de parfum dans un peu d'eau ou pur (eau de roses, violettes,fleurs d'oranger ...)

Cuisson
:
Four chaud, 160 degrés
Environ 15 minutes mais il faut surveiller !

- Mélanger la crème et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et "sèche"
- Etaler la pâte le plus fin possible .
-Mettre sur une tôle,ensuite à l'aide d'un pinceau badigeonner légèrement avec l'eau parfumée ou pas,saupoudrer de sucre et à l'aide d'une roulette découper, AVANT DE METTRE AU FOUR !



Si vous oubliez de découper cela donne çà !


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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 04:24
Recette de Danièle qui l'a découverte sur fiche cuisine d'une boutique BIO, Merci Danièle !

Ingrédients:

180 g de noisettes en poudre
6 oeufs
120 gr de sucre  (j'ai un peu tendance à diminuer)
1 cuillère à café de cannelle

Cuisson :

Four chaud 30  minutes (dans le mien 20 seulement surveiller la première fois)

Battre les jaunes avec le sucre pour faire blanchir.
Incorporer les noisettes,la cannelle .
Monter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.
Verser la préparation dans un moule à manqué légèrement beurré.


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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 04:22
e ne vais pas vous donner la recette du flan du jour, j'avoue c'est un sachet
Mais ...pas n'importe lequel .


Je ne sais pas aujourd'hui, je n'habite plus le sud de la France, mais j'ai souvenir de ces petits sachets sur les comptoirs des boulangeries.
Je ne fais que cela pour plusieurs raisons (mise à part le souvenir), ils sont sans sucre, rapide à faire et délicieux.
Lorsque les enfants viennent, je rajoute des boudoirs dans le fond comme lorsqu'ils étaient petits. Eh oui ! chacun ces souvenirs...

Il y a tout de même des efforts dans la quantité 1/2 litre au lieu d'1 1/2 les autres fois et il en reste ! Et puis le caramel était rare ...
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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 04:20
Clafoutis Poires et pain d'épices Bourgogne oblige !



Ingrédients:
4 poires
3 pincées de cannelle en poudre
Gérer les catégories
4 tranches de pain d'épices
4 oeufs
30 g de farine
150 g de sucre roux(ou faux sucre)
 25 cl de lait

Cuisson
Préchauffer le four 200°
40  minutes environ

Eplucher et couper les poires les mélanger délicatement à la cannelle.
Dans un autre récipient mettre les oeufs, le sucre, battre au fouet assez vivement. Mixer le pain d'épices le rajouter au  mélange précédent, incorporer la farine, puis le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Répartissez les poires dans un moule (tarte 26 cm) puis verser la préparation par dessus.
Mettre au four.



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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 04:15
Recettes WW  que je fais souvent avec des gambas !

Ingrédients 4 personnes
2 tomates
1/2 piment oiseau
1 ciboule
1 gousse d'ail
1 c à soupe de coriandre
1 c à soupe de jus de citron vert
1 c à café d'huile d'olive
1 yaourt (maigre)
12 langoustines ou gambas (ou plus !)
2 c à soupe de rhum
Sel

Préparer la souce, peler et couper les tomates en tout petits dés. Enlever les grains du piment avec la pointe d'un couteau, le rincer, le hacher. Hacher la ciboule avec une partie du vert, hacher l'ail. Mélanger les ingrédients avec la coriandre, le jus de citron, l'huile et le yaourt. Saler, filmer et réserver au frais.

La recette dit barbecue, personnellement je fais sauter et flamber les gambas (rhum ou whisky) dans un wok.

Servir avec la sauce c'est délicieux en entrée ou en plat dans ce cas servir avec un peu de riz.





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3 mai 2008 6 03 /05 /mai /2008 04:09
Recette Weight Watchers: Les poissons (un peu modifié)

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pavés de saumon sans arêtes (200g)
300 g de blanc de poireaux
1 oignons
2 c à café de margarine ou un peu d'huile d'olive
300 g de chou fleur
2 oeufs
30 g de gruyère râpé
15 cl de lait
Sel, poivre, aneth

Cuisson:
Préchauffer le four à 210 °
Cuisson 25 mn

Mettre le saumon couvert au Micro-ondes avec un peu d'eau 3 mn, égoutter,émietter.
Détailler l'oignon et les blancs de poireaux en fines rondelles, les faire suer 10 min avec un peu d'huile d'olive.
Faire cuire le chou fleur 5 minutes à l'auto-cuiseur, égoutter et détacher les bouquets.
Graisser un plat à gratin ,répartir le saumon,les poireaux,le choux fleur. battre les oeufs, le lait, le fromage, sel, poivre, aneth. Verser sur la préparation .Mettre au four 25 mn, laisser tiédir dans le four avant de servir .
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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 20:03
Pas de poissonnier sur place donc je mange souvent du poisson surgelé,mais si vous habitez en ville et que vous avez un poissonnier de confiance le poisson frais est bien meilleur.
Paroles de fille et nièce de pêcheurs!

Ingrédients :4 papillotes
4 darnes de saumon ou autre
2 carottes
1 courgette
1 bulbe de fenouil
1 oignon frais (le vert aussi)
court bouillon ( j'ai utilisé deux cubes surgelés,c'est pratique)
Vin blanc
Sel, poivre, persil.
Crème (légère)

Mettre les cubes de court bouillon dans moitié eau, moitié vin blanc
Couper les légumes en "brunoise", mettre en premier carotte, fenouil, l'oignon et un peu après les  courgettes afin que tous restent croquants.
Les égouter et les disposer sur votre papier de cuisson, déposer dessus le poisson, un peu de crème liquide, du persil, sel, poivre, fermer la papillote et mettre au four chaud pas longtemps 10 minutes environ .

Il me restait des légumes j'ai fait une petit boite qui attend dans mon congélateur pour une prochaine utilisation.
J'aime cuisiner mais j'aime bien mes petits plats d'avance d'ailleurs je fais souvent pour 4 alors que nous sommes deux et je partage .





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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 19:57
Recette du livre coup de coeur de W W  

Ingrédients: 4 personnes
1 kg de pomme de terre
4 c à café d'huile d'olive
1 c à café de margarine
4 tournedos de dinde 1 boite d'ananas en tranche sans sucre ajouté (ou de l'ananas frais)
8 c à café de crème légère
1 c à café de poivre vert


Eplucher et rincer les pommes de terre, les essuyer, les couper en petits cubes, les faire sauter dans une poêle avec l'huile.
Préchauffer une poêle antiadhésive, la graisser avec  1/2 cuillère à café de margarine.
Enlever la barde des tournedos, les mettre à cuire pendant 4 minutes dans la poêle bien chaude. Ajouter le reste de margarine, retourner le tournedos et laisser cuire encore 4 minutes.
Les retirer et maintenir au chaud sur le plat de service.
Saisir sur chaque face les tranches d'ananas, déposer une tranche sur chaque tournedos, couper les autres en dés pour accompagner.
Verser la crème et le poivre vert écrasé à la fourchette dans la poêle .
Saler, donner un bouillon pour épaissir puis verser sur les tournedos.
servir avec les pommes de terres sautées.
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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 19:47
Une recette de Johanna sur Marmiton sur les conseils avisés de Fabie !
Merci à vous deux ...

Ingrédients

1 roobeef ( filet de boeuf)
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe de pesto
50 g de pignons
4 cuillères à soupe de chapelure
5 cuillères à soupe d'herbes ciselées ( persil, basilic,thym)
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile

Cuisson
Préchauffer le four (180 °)
Cuisson 30 minutes environ

Faire cuire rapidement le roosbeef de tous les côtés dans l'huile (2c seulement pour moi), couvrir la viande d'une couche épaisse de tous les autres ingrédients. Faire cuire (30 min), sortir du four, couvrir d'un papier aluminium, laisser reposer 10 minutes avant de découper; Servir avec des pâtes (safranées) ou des légumes à la provençale.
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