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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 11:23

 

Forcément ce clin d'oeil a, non seulement un prénom derrière, mais un bel endroit où l'on se sent bien, où la table est délicieuse, les rencontres charmantes et la région superbe. Tout un programme !

 

C'est à mon ami   " Chef sans toque " ce n'est pas moi qui le nomme ainsi  moi je dirai "Chef deux étoiles " ( minimum)   mais, je respecte ce que dit Madame mon amie !

 

 

 

Une recette extraite de ce livre

Numeriser-copie-1.jpg

 

Gateau  5,4,3,2,1 aux pommes

 

5 cuillères de farine

4 cuillères de sucre

3 cuillères de lait

2 cuillères d'huile

1 oeuf

1/2 paquet de levure

2 ou 3 pommes

 

 

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène

Beurrer un moule , y mettre la pâte

Disposer les pommes suivant votre envie (lamelles ou dés)

 

Mettre au four pour une durée de 45 minutes

A mi-cuisson nappée d'une crème constituée de 80 g de beurre fondu, 100 g de sucre,

1 oeuf mélangés préalablement.

Laisser refroidir avant de démouler. 


 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 07:59

 

Voici la recette que vous  trouverez demainsur ma page:

Le pouvoir des fleurs de Betyle

 

 

Crème à la lavande
 

 

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes

50 g de fleurs de lavande
50 cl de lait
100 g de sucre en poudre
3 c à s de sucre glace
3 jaunes d'oeufs + 1 blanc

Mettre les fleurs de lavande dans le lait et ajouter le sucre.
Porter à ébullition le tout, et laisser refroidir.
Battre les jaunes d'œufs et le blanc.
Les ajouter à la préparation du lait.
Mettre dans des ramequins et faire cuire au bain-marie dans un four th 6/ 7 (200 ° C) environ 25 min.

Servez avec un nappage de miel d'acacia. 

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 18:04

 

J'ai toujours aimé ces biscuits, maintenant ils ont en plus le goût de l'amitié et le souvenir de cette belle ville

que nous avons découvert cet été. Merci Méli et ta petite famille !

 

Lorsque j'ai préparé les  Cerises ...

J'ai trouvé cette recette dans le paquet j'ai eu envie d'essayer ! 

C'était plutôt une bonne idée au niveau gustatif mais la présentation n'était pas terrible d'ailleurs pas de photo :)

 

Pour 4 personnes:

20 g de poudres d'amandes

70 g de beurre

165 g de sucre

12 biscuits roses de Reims réduits en poudre

1 zeste de citron. Vanille en poudre

 

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron en pommade, ajouter la poudre d'amandes, le beurre légèrement fondu. Travailler le tout au moins 5 minutes pour obtenir une pommade et ajouter les blancs en neige fermes/

Mélanger délicatement le tout .

Disposer dans un moule rond .

Cuire à feu doux thermostat 6 ( 180°) 20 minutes

Servir nature pour le goûter ou accompagné d'une crème anglaise.

 

Je pense que mon moule n'était pas adapté le gâteau était trop plat mais vraiment délicieux. Paroles de gourmande !

 

Histoire du biscuit rose

 

Le Biscuit Rose date des années 1690. A cette époque, des boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage du pain, eurent l’idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D’où le mot BIS-CUIT, c'est-à-dire cuit deux fois.
  
La fabrication du Biscuit Rose autrefois...

A l’origine, le gâteau était blanc. On voulut aromatiser la pâte à la vanille. Pour ce faire, on devait écraser la gousse au mortier avec du sucre pour en extraire la substance aromatique sous forme de petites particules de couleur presque noire. Mélangées à la pâte d’un blanc éclatant, ces particules de vanille tachetaient le gâteau fini. On eut alors l’idée de masquer cette pigmentation avec un peu de colorant rouge, en fait du carmin. Et voilà comment naquit le ravissant biscuit rose de Reims !(site Maison Fossier)
 

je partage avec vous cette recette , d'autres recettes  sur le site

Idées recettes sur www.fossier.fr

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 09:10

Pour Noël, j'ai fait un gâteau au citron avec du  lemon curd entre chaque étage, voici une version un peu plus légere !



J'ai trouvé cette recette là link
 elle est parfaite, Merci !

Ingrédients

  • 10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 30 g de beurre 

Préparation

Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.

Remarque : il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Le conseil de Ô Délices: cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

J'ai servi cette crème au citron  avec du fromage blanc battu avec un peu de sucre , pour faire un effet plus "mousse" Vous pouvez mettre le lemon curd au fond de votre verrine et incorporer délicatement au fromage blanc un ou deux blancs d'oeufs battus en neige ....



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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 08:00

Comme le temps passe vite ce blog aura 5 ans au mois de mai ...


Depuis  mes visiteurs sont plus nombreux alors je remets cette recette en avant.

Cette année les cadeaux étaient gourmands, j'ai adoré cuisiné,

préparer les étiquettes, les emballages et les offrir bien sûr !

 

  DSC05367.jpg

 

 

500 G d'abricots secs (moelleux)
40 morceaux de sucre
1 bouteille de vin blanc doux
1 verre de rhum blanc

Des épices : cannelle, fleur de badiane, vanille, suivant vos goûts

Laisser macérer pendant 15 jours /3 semaines.

J'aime bien en avoir de prêt pour accompagner une glace vanille, un sorbet, un biscuit... 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 17:54

 

  Huguette qui a aimé mes cerises demande la recette, peut être l'avez vous déjà vous qui passez par là depuis quelques années.

  Ce n'est pas toujours facile de retrouver une page lointaine dans ce blog un peu brouillon. Il y a un Index des douceurs presque en ordre :)


C'est une recette que m'a fait découvrir Hubert  lors d'un bel atelier cuisine !

 

DSC05293.JPG

 

 

La recette pour environ 25 cerises

 

200 gr de pâte d'amande rose

60 g de griottes Amarena

Une dizaine de Biscuits rose de Reims

 

Mixez les biscuits, réservez la moitié de la poudre dans une assiette. 

Rajoutez dans le bol du mixer, la pâte d'amande et les cerises (si vous avez de la liqueur d'Amarena quelques gouttes ou du kirsch)

Formez des petites boules, roulez les dans la poudre de biscuits, rajouter une queue de cerises (tisane) et les ranger joliment !

 

Mettre dans un endroit frais au moins deux heures avant de servir.

 

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 18:22

 

 

  Une mise en avant ce soir de cette recette que vous connaissez peut-être  vosu qui me suivez depuis bien longtemps déjà mais Lola ne l'a pas j'en suis certaine puisque c'est une demande :) 

Et puis aujourd'hui un clin d'oeil à  Michèle c'est le jour ...

 

Les casse-dents c'est le nom que l'on donne en Bourgogne et peut -être ailleurs. Une recette que Michèle G partage avec nous. 

Merci Michèle!

      

3 ou 4 oeufs

les peser avec la coquille

les casser !

ajouter le sucre et la farine ( le même poids que les oeufs)

une pincée de sel

des noix et/ou des amandes, toujours le même poids.

 Une fois la préparation bien malaxée,mettre dans un grand plat (pyrex ou terre) beurré, afin d'avoir un petit cm de hauteur de pâte.

 Cuisson : 30 mn environ à 160 °/180 °

 (piquer pour vérifier que c'est sec)

à la sortie du four: couper de suite dans le plat les bandes, puis petits rectangles. Reposer ces rectangles sur une tôle à pâtisserie, la partie molle sur le dessus, pour une seconde cuisson-séchage...environ 15 mn ou plus à feu doux.

 C'est donc un BIS-CUIT car cuit deux fois.

 

Dans le sud ce sont des croquants bien souvent aux amandes seulement !

 La recette est  semblable mais demande un peu plus de farine afin que la pâte sous moins "collante" et permette de former des petits pains que l'on découpera aussi dès la sortie du four à re-cuire ou pas (je ne le fais pas toujours)

Rajouter environ 50 g de farine, plus, un peu sur votre plan de travail pour la mise en forme.

J'ai aussi l'habitude de faire griller les amandes.

 

Cette fois,  j'ai fait  la recette du sud qui doit venir d'Encar, ou de Marie-thé via Isa je ne sais plus !  Mais une histoire de famille comme j'aime...

 

DSC09276.JPG


 

 


 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 11:59


Des framboises dans le congélateur, un pot de mascarpone,
des gourmands à table voici un dessert rapide et bon !



DSC09628.JPG

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 00:00

 

C'est là saison des Framboises, les framboisiers de Maurice et de Roland se portent bien !

 

 

DSC03006.JPG

 

 

Une recette de crumble aux framboises ou autres fruits rouges ...

 

500 g de Fruits

3 c à s de miel

1 c à s de vinaigre balsamique

80 g de beurre

80 g de farine

50 g de sucre

100 g de pralin

1 pincée de sel


Préchauffez le four à 180°

Mélangez le miel et le vinaigre

Disposez les fruits dans un plat allant au four  et versez  ce mélange dessus

Coupez le beurre  en petits dés.

Placez dans un bol avec la farine, le sucre, le pralin , le sel.

Malaxez le avec les doigts afin d'obtenir une pâte grossière.

Répartissez la pâte sur les fruits et enfournez  30 minutes

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 11:27

 

 

Une recette que j'avais un peu oubliée, que mon amie Danièle

m'a remis en mémoire lors d'un bon repas.


Merci Danièle !

 

DSC05292-copie-1.jpg

J'avais partagé cette recette avec vous tout au début de ce blog, la revoici pour vous évitez de chercher.

 

Faire un sirop dans lequel va infuser la verveine ou verveine citronnelle.
Eplucher et découper les pêches, les mixer avec une partie du sirop à la verveine froid.
Rajouter le sirop nécessaire afin que la soupe soit onctueuse et mettre au frais .
Préparer cette soupe le midi pour le soir ou le soir pour le midi afin qu'elle soit bien fraîche.
Au dernier moment, rajouter des petits morceaux de pêches.

Quels biscuits pour accompagner et voilà un dessert frais, délicieux et de saison.


Pour 4 personnes, j'ai fait un litre de sirop (j'ai pas tout utilisé) j'ai mixé 6 pêches et découpé 2.

 


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