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  • : Un peu de tout, un peu de moi... En ce moment cuisine légère ou pas!
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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 08:11

Une autre façon de faire manger des courgettes aux petits et aux grands !

 

Je reprends cette recette car les courgettes  sont dans tous les jardins.

  Pas le mien mais Danièle et Rémy m'aident.





Le truc qui, à mon avis fait la différence est de râper les courgettes, plus discrètes ainsi qu'en  rondelles ...
Les mettre un peu au sel.

Pâte à beignets: c'est la recette d'Isabelle !

1 gros oeuf
125 g de farine
5cl d'eau ou de lait ou de bière
1 c à soupe d'huile (d'olive pour moi)
1 c à café de sel
Epices (au choix ou pas si enfants) un peu de piment d'espelette aujourd'hui
La recette dit de laisser reposer la pâte une heure ou deux, je ne le fait pas toujours mais c'est mieux !
Servir chaud avec un peu de fleur de sel , tout petit pour l'apéro c'est pas mal !

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 19:42

Un oeuf par jour, santé toujours !


J'ai entendu ce dicton à la radio sur la route du week end de pâques par  un restaurateur ayant une carte uniquement à base d'oeufs.

J'ai toujours eu envie de faire des oeufs cocotte  mais j'y pensais puis j'oubliais ...

Voilà, c'est fait et pas de regret c'était bon quelques pommes de terres sautés pour accompagner et un verre de vin que nous avions rapporter de Croatie une étonnante découverte .

 

 

DSC00851

 

DSC00853.jpg

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 05:40

 

Vendredi dernier lors de l'atelier bricolage pour La Boutique de DOMINOS nous n'avons pas oublié de bien manger :) 

Danièle avait préparé pour l'occasion un délicieux Pain d'Asperges`; 

OUI Danièle sait tout faire, et bien ! Merci :)

 

    Pain d'asperges miracle

 

   Pour 8 personnes 

 

1 bocal d'asperges de 750 gr

250 gr de crème fraîche

8 oeufs 

1 c à c de baie roses

sel et poivre du moulin

 

Pour la sauce:

40 cl de crème fraîche liquide

4 c à c de ciboulette ciselée

25 gr de beurre 

sel et poivre du moulin 

 

Préchauffer le four à 180 ° th 6.

Egoutter bien les asperges et pressez-les pour en extraire toute l'eau .

Dans le bol du mixeur , mettez les asperges , les oeufs , la crème fraîche, salez et poivrez .

Mixez le tout 30 sec pour obtenir une crème onctueuse .

Beurrez un moule à cake et versez y la préparation .

Enfournez au bain-marie et laissez cuire 40 mn.

 

Pour la sauce:

Faites fondre le beurre et la crème à feu doux, ajoutez 2 c à c de ciboulette , salez et poivrez .

Démoulez le pain, nappez le de sauce et avant de servir saupoudrez-le de baies roses et du reste de ciboulette .

 

 

13-06-2009-aSPERGES.jpg

 

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 05:08


Je suis toujours heureuse découvrir une nouvelle recette mon amie Madeleine vous en avez déjà entendu parler aime aussi cela.
Entre deux plats l'autre jour, elle m'a donné une recette de terrine de saumon, je n'ai pas noté, évidemment je n'ai pas tout retenu ...

J'ai fait une tentative ...La présentation est à améliorer, j'étais très en retard et Nico devait repartir au boulot !


Tapisser un moule de papier cellofrais pour le démoulage c'est mieux !
Le "retapisser" avec du saumon fumé, mettre dans le fond une couche de la préparation suivante:

Crème fraîche
(ou mélange crème/fromage blanc),
Du saumon fumé haché (j'avais oublié cela )
Jus de citron, persil, aneth, sel , poivre

Ensuite déposer une couche de pain de mie (sans croûte)
Une nouvelle couche de la préparation crème ....
A nouveau du pain de mie...
Terminer par une couche de crème, tasser un peu et rabattre le saumon dessus

Mettre au frais ...

Servir seul sur un lit de salade,avec des crevettes ou gambas ...
Pour accompagner ces dernières
(j'ai aussi oublié cette étape ...)
préparer à nouveau un mélange crème, fromage blanc, citron, épices ...

Malgré quelques oublis, c'était très bon et surtout pratique .
J'ai préparé ce plat le dimanche pour le repas du mardi midi ...
J'aime pouvoir m'organiser lorsque le temps me manque !
 
Prochaine tentative, dans des petits raviers individuels
A suivre ...






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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 09:56



Une petite vigne le long du mur de l'allée...

Une partie du déjeuner de Mardi ...





La recette est là   Feuilles de vignes farcies
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 08:17
Une petite recette d'Aurélia donc, légère !

Pour 6 verrines:

Faire dorer dans une poêle environ 50 g de pignons de pin et les laisser refroidir.

Pendant cette attente, couper un concombre et 2 poires en brunoise, ajouter le jus d'un citron, hacher un bouquet de menthe, rajouter les pignons(en garder un peu pour la déco)

Faire une petite sauce:
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
du vinaigre (balsamique blanc pour moi) sel, poivre
1 cuillère à soupe de crème épaisse

Mélanger délicatement le tout , mettre en verrine
Servir bien frais en entrée ou à l'heure de l'apéro! vous pouvez rajouter des petits morceaux de roquefort ou de fromage de chèvre si vous ne comptez pas vos calories !









 

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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 14:16


La photo n'est pas terrible ... Désolée !
Mais vous sentez cette odeur de fromage ?

Oui, je suis en manque :)


C'est une recette de Jean- François  là link

Râper un ramequin de Tomme de Savoie à 25% de matière grasse

1 litre  de lait
8 oeufs
100 g de maïzena
Noix muscade
Sel, poivre

Cette recette permet de remplir une quinzaine de ramequins, je l'ai divisée en quatre sauf le fromage :) mais, ma Tomme était à 13 %  ...


 C'est tout simple il suffit de battre fortement le tout, (si vous ne souhaitez pas l'effet soufflé battre moins)

Mettre dans des ramequins au bain marie ou pas
Four chaud  180° une vingtaine de minutes






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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 08:10

Vous connaissez tous ma passion pour la cuisine, et ma curiosité devant de nouvelles recettes.
Durant mon séjour à BRIDES  là  link  j'ai découvert une cuisine légère, bonne, variée et jolie !

Les entrées, les soupes différentes chaque soir sont un peu en ce moment ma source d'inspiration

Les légumes changent mais l'idée de la petite verrine de mousse aux champignons, du flan de légumes n'est pas passé à côté de la gourmande que je suis !

Merci Jean-François de ta générosité et du partage .

Samedi soir c'était donc Flan aux fèves ...



Faire cuire les fèves à l'eau
C'est la saison (mais, en hiver, j'utilise des fèves pelées surgelées qui sont bien ! )

Les égoutter, (en garder quelques unes pour la déco), mettre dans un robot ou un saladier afin de mixer finement.
Rajouter:  2 oeufs, une brique de crème légère (pour moi du soja cuisson) du cumin en grains ou poudre,
du sel, du poivre, du parmesan râpé
Mélanger bien afin que la préparation soit onctueuse.

Mettre dans un plat ou des petits plats individuels au bain marie environ 30 minutes  four à 180 ° .

Vous pouvez garder la base de la préparation, changer les légumes, les épices  suivant la saison et vos goûts ! 

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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 08:11

Vous le savez, j'essaie de cuisiner léger depuis quelques temps mais là je suis un peu, beaucoup motivée !

Alors, je feuillette mes livres de recettes, (j'ai craqué, j'ai racheté des livres ... Je vous en reparle plus tard )
Donc, du livre au placard, du placard au réfrigérateur, du réfrigérateur à la cave, de la cave au jardin je trouve de quoi préparer ceci !





Extraite du livre "Recettes coup de coeur" de WEIGHTWATCHERS  


Pommes de terre au beurre de sardine

400 g de pommes de terre
120 g de sardines à l'huile
1 jus de citron
2 c à café de câpres
2 c à café de margarine allégée
Sel, poivre.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Egoutter les sardines, les mixer avec le citron, les câpres, la margarine, le sel, le poivre.
Eplucher les pommes de terre, les couper dans le sens de la longueur et poser une noix de beurre de sardine .



Bien évidement je n'ai pas fait tout à fait cela


J'avais une boîte de sardines, une de maquereaux au vin blanc que j'ai égouttée ...
Ensuite, j'ai  mélangé avec des câpres, un fromage blanc à 0%, le jus d'un citron, un peu de ciboulette, une pointe de piment d'espelette

C'était bon avec une soupe en entrée et des fraises au dessert, un dîner si ce n'est parfait plutôt sympa :)

Je ne sais pas le nombre de calories, en point chez WW c'est 4 points par personne;
Si je savais convertir les points en calories cela m'aiderait si quelqu'un a la réponse je veux bien ...


 
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 06:45





Une recette de Sophie Dudemaine

Préparation 20 mn
Cuisson 5 mn

Pour les coupes
1 paquet de feuilles de brick
2 c à s d'huile d'olive

Pour les boules de saumon

120 g de saumon fumé
200 g de fromage frais
1 c à c de concentré de tomates
2 c à s de crème fraîche
2 pincées
2 pincées de paprika
6 pétales de tomates confites
5 brins de ciboulette
Sel , poivre


Découper des ronds dans les feuilles de briques, badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive,  mettre en forme dans de petits ramequins deux ronds l'un sur l'autre, mettre au four 5 minutes.

 Mélanger les ingrédients dans un bol, mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure.

Former ensuite à l'aide d'une cuillère à glace des boules que vous déposez dans vos petites coupes ...


Décorer avec une pétale de tomate, de la ciboulette, du persil ...
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