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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 07:57



C'est dans le grenier d'une vieille maison à la campagne que Martina a trouvé un livre de recettes "Lesieur" datant de 1952.
A l'intérieur quelques recettes notées à la main par la vieille dame habitant cette maison...
Comme Martina, je trouve marrant de vous offrir cette recette de Marguerite que ni elle, ni moi avons connu et ne connaîtrons jamais.

Voilà la recette recopiée par Martina.


Gâteau Marguerite

225 g crème

225 g sucre

300 g farine

1/2 paquet de levure

 

Battre sucre, crème, oeufs et farine et levure en dernier.

Beurrer et fariner un moule et cuire à four doux 1h


J'ai fait ce gâteau tout à l'heure de cette façon:


J'ai battu le sucre avec les jaunes de 3 gros oeufs (je n'avais pas de quantité), j'ai réservé mes blancs.

J'imagine que la crème était de la crème de lait, j'ai utilisé une brique de 20 cl de crème entière, que j'ai rajouté au précèdent mélange.

Puis, j'ai versé en pluie la farine à laquelle j'ai rajouté la levure, pour finir j'ai incorporé délicatement les blancs montés en neige.


Mon moule (peut-être un peu large) beurré, fariné et au four chaud thermostat 7, seulement 35 minutes vérifier chez vous mon four va vite :)


Et puis cette bonne odeur dans la maison m'a aussitôt transporté vers mon enfance et j'ai revu des gâteaux de Maman comme ça ...

J'imagine bien Marguerite faire de même avec la confiture d'abricots de son jardin !

Martina j'ai le plaisir de te voir ce soir je t'apporte un morceau de ce gâteau ...







 

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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 08:07
Aujourd'hui Christelle nous propose le gâteau aux pommes du dimanche de sa maman... Un joli souvenir pour Chrsitelle et son frère mais aussi pour d'autres...
Oui ! un  gâteau à surveiller car il disparaît vite vite, allez donc voir ce qu'elle nous raconte :) link


Il est très simple à préparer et très bon... Très beau aussi !

                  Gâteau aux pommes de ma maman Nelly


Préparation:
10 mn
Cuisson:
30 mn

Ingrédients pour 6 personnes:
* 150 g de farine

* 100 g de sucre
* 10 cl de lait
* 3 oeufs
* 75 g de beurre fondu
* 1 s. de levure
* 1 pincée de sel
* 1 s. de sucre vanillé
* 3 pommes

Préparation:
1- Mélanger le sucre, le sucre vanillé,  le sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse.


2- Incorporer la farine et la levure puis le lait et le beurre fondu.


3- Peler et couper les pommes en lamelles puis les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.


4- Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettre au four préchauffé à 180° (
th.6) pendant 30 mn.

Et voilà vous obtenez un gâteau moelleux et divin.



                                                                                           
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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 08:39

 
Aujourd'hui je vous propose de rencontrer Lucienne,
Marie-line link en parle si bien que je vous laisse découvrir cette petite fille qui nous parle de sa mamie...



 je vous invite à vous caler bien confortablement dans votre chaise et à lire avec assiduité l'histoire de cette recette ...
que j'intitulerais Les crêpes  Lucienne...  

Oui !!!  Pourquoi pas Lucienne, il existe bien les crèpes  Suzette :)


Quand j'étais petite fille je passais presque tout les étés et les vacances scolaires ( en règle générale ) chez mes grands parents , quels bons souvenirs que ceux - là ...  Se remémorer le temps qui passe, les odeurs, le soleil, les bruits ... tout cela me rends nostalgique ... Quand bien même et afin d'assouvir complètement cette nostalgie qui me gagne, je vais vous raconter l'histoire de ces crêpes ...


Elles sont douces,  moelleuses, légères et excellentes même natures...Et celle qui les fait se prénomme Lucienne , la cuisine n'est pas bien grande et certains ustensiles manquent à l'appel ... Lucienne, grand-mère  septuagénaire, est assise dans la cuisine, la mise en pli au soleil ... Les rayons lumineux tentant de s'infiltrer insidieusement malgré toutes les mises en oeuvres afin de garder la fraîcheur de la maison . ...Elle est donc là cette "mamy" américanisée, avec la fermeté de son poignet , elle mélange ... . C'est la pâte à crêpes, je l'ai vu faire de nombreuses fois .
Elle a d'abord mis la farine avec un peu de sel puis les oeufs , et pour terminer le lait .... La voilà bien lisse cette pâte , rien qu'avec une fourchette , comme quoi un ustensile sommaire fait tout aussi bien l'affaire qu'un Robot ou un fouet ....  

A présent la pâte repose à l'abri de la lumière, un torchon posé sur le saladier. Et durant cette pose forcée mais nécessaire, Lucienne prépare quelque chose. Un ingrédient mystère qui servira à la cuisson des crêpes . ...Mais que nous cache cette
grand-mère malicieuse  pleine de bonnes recettes et véritables astuces ???

Direction le réfrigérateur pour en savoir plus !!  C'est  un morceau de lard gras  qu'elle prend soin de piquer sur une fourchette. Une fois la poêle bien chaude, ce morceau si particulier qui a presque disparu des étals de boucher, servira en remplacement de la matière grasse ..Entre chaque tournée de crêpes , la fourchette joue son rôle . ....

A présent une pile fumante de crèpes trône sur la table de la Salle à manger et pendant que je vais résister à l'envie d'en chiper une , je vous rappelle les proportions :






Pour une quinzaine de crèpes :


INGREDIENTS


5 bonnes cuillères à soupe de farine .
3 oeufs
un demi litre de lait 
1 cuillère à café de sel fin 
15g de beurre

Pour le beurre , on l'ajoute juste avant utilisation de la pâte . Il doit être fondu et couleur noisette .

Rien de plus , rien de moins dans cette recette , simple et pour un résultat excellent !!

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 10:39
Aujourd'hui c'est La Bourgeoise link qui nous offre une belle recette pleine de souvenirs... J'ai hâte que mes travaux se terminent pour les essayer toutes :) 

Cette recette je la dois à Maman. Elle la faisait régulièrement lorque j'habitais encore chez mes parents et même encore après quand je revenais le temps d'un week-end elle me demandait "quelle recette te ferait plaisir?" et je lui répondais toujours "des escalopines de dinde à la sauce roquefort"...  je n'ai jamais réussi bien entendu à faire les mêmes escalopines, fondantes, parfaites mais c'est toujours avec plaisir que je la réalise. Elles est notée dans mon album à recettes sur un petit morceau de papier qui ne ressemble à rien car elle me l'a dictée un soir au téléphone alors que j'avais une envie pressante d'en réaliser ! et écrire en tenant le téléphone n'est pas chose aisée ce qui explique pourquoi l'écriture est toute de travers ! Mais elle restera notée ainsi car elle reflète aussi ma vie et mes envies de dernière minute !!!
La voici donc....

 

Les escalopines de dinde à la sauce roquefort d'Huguette

4 escalopes de dinde
125 gr de roquefort
1 tasse de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
un peu de farine
25 gr de beurre
sel, poivre, persil
1 verre de cognac
 
Ecrasez le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche et les jaunes d'oeuf
Coupez les escalopes en morceaux
Farinez les légèrement
Faites les revenir dans le beurre chaud
Faites mijoter 10 minutes en fermant le couvercle du faitout
Arrosez de cognac et flamber
Mélangez au fouet le roquefort avec le jus de la marmite restant et laissez cuire sans bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit liée.

Dégustez !

 
 
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 14:30


C'est FRAISE qui nous propose cette recette aujourd'hui.

Une recette d'un ami réunionnais, Mr Baloo, Fabrice de son prénom !

Nous n'avons pas de photos à vous montrer mais je vais faire ce "Rougail de saucisses" très vite afin d'y remédier! En attendant, allez donc faire un tour chez Champagne et Fraise link, une petite vidéo vous attend et cette recette n'aura plus de secret pour vous :) Un joli moment de partage dans la cuisine comme j'aime !

 

 

  "La recette du rougail saucisse de Monsieur Baloo"


Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 6 saucisses fumées

- 4 tomates

- 4 oignons

- 6 gousses d'ail

- thym, laurier

- sel, poivre

- 1 c à café de safran

- 1 piment oiseau

- huile d'olive

 

 

Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.

Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l'huile d'olive. Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés. Coupez les saucisses en rondelles de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. Servez avec du riz thai.

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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 09:43

Ben c'est un début :)

J'ai deux abricots cela tombe bien nous sommes deux !!!


J'ai donc eu recours au marché pour réaliser ce gâteau ...



Je reviens plus tard pour la recette et le prénom du jour !
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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 12:12
Aujourd'hui c'est VAL  link  qui nous offre la recette de son chef préféré ! Pas d'hésitation sur la couleur de l'écriture :)




La petite histoire...
C'est un petit resto hors normes de deux passionnés...lui est instit et elle bosse chez les particuliers, leur salle de resto, tout simplement leur salle à manger au rez de chaussée d'une vieille bâtisse, ouvert le vendredi soir, samedi soir et dimanche midi, réservation obligatoire peu de place une 15 aines...Une cuisine douce en harmonie, des produits frais uniquement locaux et en partie bio...Une salle atypique couverte de livres du sol au plafond, de la chine, de la récup et du détournement....Ce lieu a une âme et elle est belle.
Je suis folle de son houmous et comme Sylvain est gentil il m'a fait partager sa recette, la voici...

Recette de Sylvain de "La Côte D 1000" à Marsanne...
-1kg pois chiches (astuce: en boite mais chut!)
-Persil (un peu)
-Coriandre(un peu plus!)
-Ail(4/5 gousses)
-Cumin en poudre(2cuil à café)
-Sel/Poivre(normal)
-Tahine(purée de sésame 1cuil à soupe)
-2 ou 3 Citrons (pour leur jus)
-15cl Huile d'olive
Le tout au robot mixer et au frais pour ce soir, quelques tranches de pain dorées au four un bon verre de vin et bon app'!





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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 08:11

Ma boite aux lettres s'est transformée en boite à Musique !
Un grand grand Merci à toi qui passe par là et de gros bisous :)









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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 12:15


Pour le jeu, c'est Claire qui nous présente la recette de Françoise sa maman

Pour Noël Françoise link prépare cette Charlotte plutôt que la traditionnelle bûche ! Ils ne sont pas perdants à mon avis :)

Voyez comme elle est belle et appétissante :)


  CHARLOTTE de NOEL


 

Charlotte_2


pour 6 pers:
15 biscuits roses de Reims
250gr de fraises
150gr de groseilles
150gr de framboises (on peut préparer son coulis à l'avance et en avoir au congélateur si on a des fruits dans le jardin)
30cl de crème liquide très froide
150gr de sucre
6 grandes feuilles de gélatine
1 citron jaune

Mettez à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.si vous n'avez pas de coulis tout prêt,lavez et nettoyez les fruits les passer au  mixeur ajouter 2 cuillerées de jus de citron réduisez en purée et tamisez.

Versez le sucre dans la casserole,ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillerées à soupe d'eau,portez à ébullition et laissez cuire pour obtenir un sirop léger.Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez longuement avec une spatule, puis versez le coulis de fruits et remuez encore.

Montez la crème en chantilly,incorporez délicatement au mélange.

Garnissez le fond et les bords du moule de biscuits roses, versez-y la préparation , mettez au frais et laissez prendre au moins 12 heures.

Servir avec un champagne rosé

Bon appétit 


Maintenant à vous de jouer.

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 15:39

Flo et Mimolette commencent la ronde link
Un copié/collé depuis le joli blog de Flo avec l'histoire de cette recette !


Gâteau Nicole à la farine de châtaignes

Pour la petite histoire : Nicole c'est la cousine de ma mère qui lui a donné il y a plus de 40 ans cette recette (je n'étais même pas née).
Ma mère a un de ces vieux classeurs qui date de sa jeunesse avec tous pleins de recettes... certaines découpées dans de vieux magazines, d'autres écrites sur un bout de papier tâché d'huile, jauni par de l'oeuf ou séché par le temps... ou encore d'autres écrites au dos d'une vieille facture ou de quelconques autres papiers "importants"... Et bien, la recette du gâteau Nicole dans le classeur de ma mère, a la chance d'être bien écrite au stylo plume encre turquoise sur une page à grands carreaux perforée et vert clair.
Quant à moi, cela fait environ 10 ans que, régulièrement tout au long de l'année, je téléphone à ma mère pour lui demander la recette, du très simple mais non moins délicieux, gâteau Nicole pour la noter sur un bout de papier, un morceau de bidule ou un truc dans le genre.
Bref, du coup, cette année, ben je vais la mettre sur le blog comme ça je ne la perdrai plus ! !
Le "vrai" gâteau Nicole, c'est "nature" mais ma mère le fait à la farine de châtaignes et moi, j'adore ! !

Pour un gâteau :
3 oeufs
1 verre de farine de blé
1 verre de farine de châtaignes
2 verres de Maïzena
1 sachet de levure chimique
1 verre de sucre (parce que 2 c'est trop ;-))
1 verre de lait
1 verre d'huile
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°. Beurrer une moule à cake et fariner légèrement.
Mélanger les farines (blé, châtaignes, maïzena, la levure et le sucre et la pincée de sel.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.
Pendant ce temps, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et l'huile à la préparation (farines, sucre et levure). Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
Lorsque les blancs sont montés en neige, incorporer délicatement à la préparation. Remplir le moule et enfourner jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre du moelleux en ressorte sèche (environ 20/25 minutes).
Démouler tiède.
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