C'est dans le grenier d'une vieille maison à la campagne que Martina a trouvé un livre de recettes "Lesieur" datant de 1952.
A l'intérieur quelques recettes notées à la main par la vieille dame habitant cette maison...
Comme Martina, je trouve marrant de vous offrir cette recette de Marguerite que ni elle, ni moi avons connu et ne connaîtrons jamais.
Voilà la recette recopiée par Martina.
Gâteau
Marguerite
225 g crème
225 g sucre
300 g farine
1/2 paquet de levure
Battre sucre, crème, oeufs et farine et levure en
dernier.
Beurrer et fariner un moule et cuire à four doux 1h
J'ai fait ce gâteau tout à l'heure de cette
façon:
J'ai battu le sucre avec les jaunes de 3 gros oeufs (je n'avais pas de
quantité), j'ai réservé mes blancs.
J'imagine que la crème était de la crème de lait, j'ai utilisé une brique de
20 cl de crème entière, que j'ai rajouté au précèdent mélange.
Puis, j'ai versé en pluie la farine à laquelle j'ai rajouté la levure, pour
finir j'ai incorporé délicatement les blancs montés en neige.
Mon moule (peut-être un peu large) beurré, fariné et au four chaud thermostat
7, seulement 35 minutes vérifier chez vous mon four va vite :)
Et puis cette bonne odeur dans la maison m'a aussitôt transporté vers mon
enfance et j'ai revu des gâteaux de Maman comme ça ...
J'imagine bien Marguerite faire de même avec la confiture d'abricots de son
jardin !
Martina j'ai le plaisir de te voir ce soir je t'apporte un morceau de ce
gâteau ...
Aujourd'hui Christelle nous propose le gâteau aux pommes du dimanche de sa
maman... Un joli souvenir pour Chrsitelle et son frère mais aussi pour d'autres...
Oui ! un gâteau à surveiller car il disparaît vite vite, allez donc voir ce qu'elle nous raconte :) link
Il est très
simple à préparer et très bon... Très beau aussi !
Gâteau aux pommes de ma maman Nelly
Préparation:10 mn Cuisson:30 mn
Ingrédients pour 6 personnes: * 150 g de farine
* 100 g de sucre
* 10 cl de lait
* 3 oeufs
* 75 g de beurre fondu
* 1 s. de levure
* 1 pincée de sel
* 1 s. de sucre vanillé
* 3 pommes
Préparation: 1- Mélanger le sucre, le sucre vanillé, le sel et les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse.
2- Incorporer la farine et la levure puis le lait et le beurre fondu.
3- Peler et couper les pommes en lamelles puis les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
4- Verser dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 30 mn.
Et voilà vous obtenez un gâteau moelleux et divin.
Aujourd'hui je vous propose de rencontrer Lucienne,
Marie-line link en parle si bien que je vous laisse découvrir cette petite fille qui nous parle de sa mamie...
je vous invite à vous caler bien confortablement dans votre chaise et à lire avec assiduité l'histoire de cette recette ...
que j'intitulerais Les crêpes Lucienne...
Oui !!! Pourquoi pas Lucienne, il existe bien les crèpes Suzette :)
Quand j'étais petite fille je passais presque tout les étés et les vacances scolaires ( en règle générale ) chez mes grands parents , quels bons souvenirs que ceux - là ... Se
remémorer le temps qui passe, les odeurs, le soleil, les bruits ... tout cela me rends nostalgique ... Quand bien même et afin d'assouvir complètement cette nostalgie qui me gagne, je
vais vous raconter l'histoire de ces crêpes ...
Elles sont douces, moelleuses, légères et excellentes même natures...Et celle qui les fait se prénomme Lucienne , la cuisine n'est pas bien grande et certains ustensiles
manquent à l'appel ... Lucienne, grand-mère septuagénaire, est assise dans la cuisine, la mise en pli au soleil ... Les rayons lumineux tentant de s'infiltrer insidieusement
malgré toutes les mises en oeuvres afin de garder la fraîcheur de la maison . ...Elle est donc là cette "mamy" américanisée, avec la fermeté de son poignet , elle mélange
... . C'est la pâte à crêpes, je l'ai vu faire de nombreuses fois .
Elle a d'abord mis la farine avec un peu de sel puis les oeufs , et pour terminer le lait .... La voilà bien lisse cette pâte , rien qu'avec une fourchette , comme
quoi un ustensile sommaire fait tout aussi bien l'affaire qu'un Robot ou un fouet ....
A présent la pâte repose à l'abri de la lumière, un torchon posé sur le saladier. Et durant cette pose forcée mais nécessaire, Lucienne prépare quelque chose. Un ingrédient mystère
qui servira à la cuisson des crêpes . ...Mais que nous cache cette
grand-mère malicieuse pleine de bonnes recettes et véritables astuces ???
Direction le réfrigérateur pour en savoir plus !! C'est un morceau de lard gras qu'elle prend soin de piquer sur une fourchette. Une fois la poêle bien chaude, ce
morceau si particulier qui a presque disparu des étals de boucher, servira en remplacement de la matière grasse ..Entre chaque tournée de crêpes , la fourchette joue son rôle .
....
A présent une pile fumante de crèpes trône sur la table de la Salle à manger et pendant que je vais résister à l'envie d'en chiper une , je vous rappelle les proportions :
Pour une quinzaine de crèpes :
INGREDIENTS
5 bonnes cuillères à soupe de farine .
3 oeufs
un demi litre de lait
1 cuillère à café de sel fin
15g de beurre
Pour le beurre , on l'ajoute juste avant utilisation de la pâte . Il doit être fondu et couleur noisette .
Rien de plus , rien de moins dans cette recette , simple et pour un résultat excellent !!
Aujourd'hui c'est La Bourgeoise link qui nous offre une belle recette pleine de souvenirs... J'ai hâte que mes travaux se terminent pour les essayer toutes :)
Cette recette je la dois à Maman. Elle la faisait régulièrement lorque j'habitais encore chez mes parents et même encore après quand je revenais le temps d'un week-end elle me demandait "quelle
recette te ferait plaisir?" et je lui répondais toujours "des escalopines de dinde à la sauce roquefort"... je n'ai jamais réussi bien entendu à faire les mêmes escalopines, fondantes,
parfaites mais c'est toujours avec plaisir que je la réalise. Elles est notée dans mon album à recettes sur un petit morceau de papier qui ne ressemble à rien car elle me l'a dictée un soir au
téléphone alors que j'avais une envie pressante d'en réaliser ! et écrire en tenant le téléphone n'est pas chose aisée ce qui explique pourquoi l'écriture est toute de travers ! Mais elle restera
notée ainsi car elle reflète aussi ma vie et mes envies de dernière minute !!!
La voici donc.... Les escalopines de dinde à la sauce roquefort d'Huguette
4 escalopes de dinde
125 gr de roquefort
1 tasse de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
un peu de farine
25 gr de beurre
sel, poivre, persil
1 verre de cognac
Ecrasez le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche et les jaunes d'oeuf
Coupez les escalopes en morceaux
Farinez les légèrement
Faites les revenir dans le beurre chaud
Faites mijoter 10 minutes en fermant le couvercle du faitout
Arrosez de cognac et flamber Mélangez au fouet le roquefort avec le jus de la marmite restant et
laissez cuire sans bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit liée.
C'est FRAISE qui nous propose cette recette
aujourd'hui.
Une recette d'un ami réunionnais, Mr Baloo, Fabrice de son prénom
!
Nous n'avons pas de photos à vous montrer mais je vais faire ce "Rougail
desaucisses" très vite afin d'y remédier! En attendant, allez donc faire un tour chez Champagne et Fraise link, une petite vidéo vous
attend et cette recette n'aura plus de secret pour vous :) Un joli moment de partage dans la cuisine comme j'aime !
"La recette du rougail saucisse de Monsieur
Baloo"
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 saucisses fumées
- 4 tomates
- 4 oignons
- 6 gousses d'ail
- thym, laurier
- sel, poivre
- 1 c à café de safran
- 1 piment oiseau
- huile d'olive
Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans
la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l'huile
d'olive. Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés. Coupez les saucisses en rondelles de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn,
ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de
temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. Servez avec du riz thai.
Aujourd'hui c'est VAL link qui nous offre la recette de son chef préféré ! Pas d'hésitation sur la couleur de l'écriture :)
La petite histoire...
C'est un petit resto hors normes de deux passionnés...lui est instit et elle bosse chez les particuliers, leur salle de resto, tout simplement leur salle à manger au rez de chaussée d'une vieille
bâtisse, ouvert le vendredi soir, samedi soir et dimanche midi, réservation obligatoire peu de place une 15 aines...Une cuisine douce en harmonie, des produits frais uniquement locaux et en partie
bio...Une salle atypique couverte de livres du sol au plafond, de la chine, de la récup et du détournement....Ce lieu a une âme et elle est belle.
Je suis folle de son houmous et comme Sylvain est gentil il m'a fait partager sa recette, la voici...
Recette de Sylvain de "La Côte D 1000" à Marsanne...
-1kg pois chiches (astuce: en boite mais chut!)
-Persil (un peu)
-Coriandre(un peu plus!)
-Ail(4/5 gousses)
-Cumin en poudre(2cuil à café)
-Sel/Poivre(normal)
-Tahine(purée de sésame 1cuil à soupe)
-2 ou 3 Citrons (pour leur jus)
-15cl Huile d'olive
Le tout au robot mixer et au frais pour ce soir, quelques tranches de pain dorées au four un bon verre de vin et bon app'!
Pour le jeu, c'est Claire qui nous présente la
recette de Françoise sa maman
Pour Noël Françoise link prépare cette Charlotte plutôt que la traditionnelle bûche ! Ils ne sont pas perdants à mon avis :)
Voyez comme elle est belle et appétissante
:)
CHARLOTTE de NOEL
pour 6 pers:
15 biscuits roses de Reims
250gr de fraises
150gr de groseilles
150gr de framboises (on peut préparer son coulis à l'avance et en avoir au congélateur si on a des fruits dans le jardin)
30cl de crème liquide très froide
150gr de sucre
6 grandes feuilles de gélatine
1 citron jaune
Mettez à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.si vous n'avez pas de coulis tout
prêt,lavez et nettoyez les fruits les passer au mixeur ajouter 2 cuillerées de jus de citron réduisez en purée et tamisez.
Versez le sucre dans la casserole,ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillerées à soupe d'eau,portez à
ébullition et laissez cuire pour obtenir un sirop léger.Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez longuement avec une spatule, puis versez le coulis de fruits et remuez
encore.
Montez la crème en chantilly,incorporez délicatement au mélange.
Garnissez le fond et les bords du moule de biscuits roses, versez-y la préparation , mettez au frais et
laissez prendre au moins 12 heures.
Flo et Mimolette commencent
la ronde link Un copié/collé depuis le joli blog de Flo avec l'histoire de cette recette
!
Gâteau Nicole à la farine de châtaignes
Pour la petite histoire : Nicole c'est la
cousine de ma mère qui lui a donné il y a plus de 40 ans cette recette (je n'étais même pas née).
Ma mère a un de ces vieux classeurs qui date de sa jeunesse avec tous pleins de recettes... certaines découpées dans de vieux magazines, d'autres écrites sur un bout de papier tâché d'huile, jauni
par de l'oeuf ou séché par le temps... ou encore d'autres écrites au dos d'une vieille facture ou de quelconques autres papiers "importants"... Et bien, la recette du gâteau Nicole dans le classeur
de ma mère, a la chance d'être bien écrite au stylo plume encre turquoise sur une page à grands carreaux perforée et vert clair.
Quant à moi, cela fait environ 10 ans que, régulièrement tout au long de l'année, je téléphone à ma mère pour lui demander la recette, du très simple mais non moins délicieux, gâteau Nicole pour la
noter sur un bout de papier, un morceau de bidule ou un truc dans le genre.
Bref, du coup, cette année, ben je vais la mettre sur le blog comme ça je ne la perdrai plus ! !
Le "vrai" gâteau Nicole, c'est "nature" mais ma mère le fait à la farine de châtaignes et moi, j'adore ! !
Pour un gâteau :
3 oeufs
1 verre de farine de blé
1 verre de farine de châtaignes
2 verres de Maïzena
1 sachet de levure chimique
1 verre de sucre (parce que 2 c'est trop ;-))
1 verre de lait
1 verre d'huile
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°. Beurrer une moule à cake et farinerlégèrement.
Mélanger les farines (blé, châtaignes, maïzena, la levure et le sucre et la pincée de sel.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.
Pendant ce temps, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait et l'huile à la préparation (farines, sucre et levure). Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil bien lisse.
Lorsque les blancs sont montés en neige, incorporer délicatement à la préparation. Remplir le moule et enfourner jusqu'à ce que la
lame d'un couteau plantée au centre du moelleux en ressorte sèche (environ 20/25 minutes).
Démouler tiède.
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