C'est la recette de Mathilde ...
Je ne connais que celle -là que nous aimons tous, mais je suis "preneuse" d'autres recettes que vous avez testées ....(Martina par exemple)
Farce :
1kg de porc haché très fin
1kg de veau également haché fin
2 paquets de champignons noirs chinois
2 paquets de vermicelles chinois fins
2 boites de crabes
1 gros oignon
2 carottes
2 ou 3 oeufs suivant la grosseur
sel, poivre
Rouleaux :
2 paquets de galettes de Riz
Sauces :
Nuoc-man, purée de piment, jus de citron, un peu d'eau
Quelques zestes de citron et des carottes pour la déco dans les petits bols.
J'utilise parfois, de la sauce pour Nems toute faites à laquelle je rajoute du citron et des carottes.
Il reste à faire vos petits rouleaux, faire frire au dernier moment et servir avec des feuilles de salade et de menthe.
Je n'ai pas compté mais cela en fait beaucoup et se congèle et se décongèle très bien cuit ou cru...
Des toutes petites pour l'apéro c'est sympa ...
4 ou 5 gousses d'ail coupées en morceaux avec un peu de sel)
Un pot moyen de basilic
Des tomates épépinées 4
Ajouter de l’huile d’olive
Sel poivre
Rajouter un peu de coulis si vous souhaitez que les pâtes soient plus colorées, continuer de mélanger
afin d’obteniune pommade rajouter du gruyère râpé ou du parmesan
Faire cuire les pâtes spaghetti de préférence "al dente"
Mélanger le contenu du mortier sur les pâtes chaudes seulement assaisonner avec un
filet d’huile d’olives
Servir tiède au froid
Saupoudrer de parmesan ou pas ... selon vos goûts !
Dans la cuisine orientale cela doit se nommer " BÖREK" et il existe différentes variantes
J'ai testé cette recette de Lisette
Ingrédients:
Dix feuilles de pâte Filo
3 St Marcellin pas trop sec
1 fromage de chévre frais
Persil
Poivre
Epices
4 oeufs
1 courgette (ou poireau un peu cuit avant, des oignons bien fondus...)
Huile d'olive
Râper la courgette et la laisser rejeter son eau
Pendant ce temps, écraser grossièrement les fromages à la fourchette, rajouter du poivre ,des épices (j'ai mis du piment d'espellette mais le choix est grand!) du persil , 4 oeufs, la
courgette .
Mélanger le tout qui doit avoir une consistance assez solide
J'ai utilisé la plaque pour faire les biscuits roulés c'est juste la dimension des feuilles filo
Badigeonner 5 feuilles avec de l'huile d'olives (ou beurre si vous préférez) et les mettre sur le plat (vous pouvez aussi en huiler une sur deux )
Verser le mélanger dessus et recommencer l'opération avec 5 autres feuilles de filo
Mettre au four environ 20 minutes (surveiller) 160 °
Les fromages peuvent évidemment changer, des petits fromages frais, un yaourt, de la brousse (bien égouttée...) des restes de fromages.
D
C'était en tout cas bien sympa une entrée originale, à l'apéro en petits carrés, pour le soir avec une salade ...
Vous le savez, le gâteau au yaourt sous toutes ces formes j'aime bien !
C'est vite fait,toujours bon, alors pourquoi pas une version salé.
J'ai vraiment utilisé les ingrédients que j'avais sous la main !
Donc la base du gâteau au yaourt sans le sucre :)
plus pour la garniture : des noisettes, des olives vertes, des petits cubes de fromage de brebis, des tomates séchées, du basilic, un peu de fromage râpé.
Le résultat était délicieux plus souple et plus aéré qu'un cake classique à refaire avec des variantes pour la garniture.
Ingrédients 1 poivron rouge
1 poivron vert
150 g d'aubergines des courgettes
100 g d'olives et noires dénoyautées
40 g de parmesan
80 g de Comté râpé
70 g de farine
4 oeufs
1 boite de lait concentré non sucré (410g)
1 c à café de thym
Huile d'olive
Sel, poivre
Peler les poivrons(pas fait), les épépiner, les couper en morceaux. Laver et couper les aubergines ou courgettes en dés, les faire revenir 20mn avec le thym dans un filet d'huile.
Rincer et égoutter les olives.
Mélanger 60 g de farine, les oeufs, le lait concentré et 2 c à soupe d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Saler, poivrer.
Incorporer les fromages et les légumes préalablement farinés.
Verser dans un moule à cake de 22cm.
Cuire 45 à 50 mn au four préchauffé à 200°
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche.
Attendre 5mn avant de démouler.
Servir tiède ou froid.
Pardon "Maxi cuisine" je vais être un peu médisante ! J'ai trouvé un peu fade je n'ai pas osé changer la recette tout de suite mise à part les aubergines mais je pense que je rajouterai un peu de
piment Espelette, et peut -être, une échalote ou un peu d'ail, persil ...
J'ai donc avec la complicité de Maman "savoir faire oblige " servie ce moelleux avec de l'aïoli... C'était délicieux !
A suivre pour la recette de l'aïoli de Marinette ...
Inspirée de l'houmous de pois chiches mais avec des fèves ...Oui, j'ai un stock de fèves sèches alors que c'est la saison des fraîches, nous sommes d'accord, il faut vite les utiliser ? alors
j'ai tenté !
Faire tremper les fèves la veille, ôter la peau et les faire cuire à l'eau (auto-cuiseur 15 mn ) ensuite les mettre dans un robot avec du jus de citron et de l'ail.
Mettre cette purée dans un saladier, rajouter sel, poivre, piment d'espelette, des graines de sésame, un peu d'huile d'olive, des graines de cumin, du persil ciselé. Goûter et assaisonner peu
à peu suivant votre goût.
Mettre au frais en entrée ou en apéro sur du bon pain hummm ! c'est bien bon ...
Extraite du livret " Recettes du Siècle Nouveau " réalisé par Cécile et Cie ...
Merci, à vous .
Ingrédients: 1 Concombre
1 yaourt nature brassé
Ail
Jus de citron
Menthe
Ciboulette
Sel, poivre
Râper le concombre ou le couper en tout petits morceaux. Laisser dégorger 10 minutes, presser le, égoutter le.
Vider le yaourt dans un plat, ajouter le concombre râpé, mélanger.
Ajouter sel, poivre, menthe, ail, ciboulette ciselées, un peu de jus de citron.
Goûter la préparation et rectifier si besoin l'assaisonnement selon votre goût.
Cette préparation se sert fraîche, en entrée ou en apéritif et peut se tartiner sur des toasts (pain complet, pain de seigle ...)
Dans notre cas, on va le préférer en entrée avec quelques petites tomates cerise et un peu de pain !
Oeufs à la crème dans une aumônière de pâte 'filo'
Ingrédients : 4 personnes 4 oeufs
25 cl de crème légère
20 g de bacon
Parmesan (pas trop...)
Ciboulette
Sel, poivre
4 feuilles de filo (ou de papier si vous n'aimez pas)
Cuisson Four chaud 210 °
10 minutes (dans mon four mais il va un peu vite ...)
poser la feuille de filo découper en cercle (ou papier) dans un bol ou ramequins allant au four. Casser l'oeuf,répartir la crème fraîche autour, saler, poivrer. Ajouter le bacon coupé en morceaux
ou petites lanières, saupoudrer de parmesan et de ciboulette.
Fermer l'aumônière avec du fil de cuisine, la pâte filo est fine et demande de la "prudence"c'est pourquoi j'enfourne et je sers dans le bol que je dépose dans une grande assiette avec de la salade
verte et des mouillettes (tout de même !!!)
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