Soupe de Pêches à la verveine ...

05.08.2008

Nous avons dégusté une délicieuse soupe de pêches dans la Drôme provençale à la table d'hôtes "Les volets bleus".
Sophie, la maîtresse des lieux donne sans soucis les recettes mais elle était très occupée donc je me suis contentée de la version orale !
C'était bien écouté ...

J'ai donc fait un sirop dans lequel j'ai laissé infuser la verveine (Sophie, utilise de la verveine citronnelle)
Ensuite, j'ai épluché, découpé les pêches, que j'ai mixé dans le thermomix(ou autre) avec le sirop à la verveine froid.
Rajouter le sirop nécessaire afin que la soupe soit onctueuse et mettre au frais .
J'ai préparé cette soupe le soir pour le lendemain midi afin qu'elle soit ien fraîche.
Au dernier moment, j'ai rajouté des petits morceaux de pêches que j'avais découpés en fin de matinée et qui attendaient au freezer .

Pour 4 personnes, j'ai fait un litre de sirop (j'ai pas tout utilisé) j'ai mixé 6 pêches et découpé 2.