Moelleux méditerranéen

15.06.2008

Recette du Maxi cuisine de juin-juillet

Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron vert
150 g d'aubergines des courgettes
100 g d'olives et noires dénoyautées
40 g de parmesan
80 g de Comté râpé
70 g de farine
4 oeufs
1 boite de lait concentré non sucré (410g)
1 c à café de thym
Huile d'olive
Sel, poivre

Peler les poivrons(pas fait), les épépiner, les couper en morceaux. Laver et couper les aubergines ou courgettes en dés, les faire revenir 20mn avec le thym dans un filet d'huile.
Rincer et égoutter les olives.
Mélanger 60 g de farine, les oeufs, le lait concentré et 2 c à soupe d'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Saler, poivrer.
Incorporer les fromages et les légumes préalablement farinés.
Verser dans un moule à cake de 22cm.
Cuire 45 à 50 mn au four préchauffé à 200°
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche.
Attendre 5mn avant de démouler.
Servir tiède ou froid.

Pardon "Maxi cuisine" je vais être un peu médisante ! J'ai trouvé un peu fade je n'ai pas osé changer la recette tout de suite mise à part les aubergines mais je pense que je rajouterai un peu de piment Espelette, et peut -être, une échalote ou un peu d'ail, persil ...

J'ai donc avec la complicité de Maman "savoir faire oblige " servie ce moelleux avec de l'aïoli... C'était délicieux !
A suivre pour la recette de l'aïoli de Marinette ...