Casse -dents...Croquants...

  Une mise en avant ce soir de cette recette que vous connaissez peut-être  vosu qui me suivez depuis bien longtemps déjà mais Lola ne l'a pas j'en suis certaine puisque c'est une demande :) 

Et puis aujourd'hui un clin d'oeil à  Michèle c'est le jour ...

Les casse-dents c'est le nom que l'on donne en Bourgogne et peut -être ailleurs. Une recette que Michèle G partage avec nous. 

Merci Michèle!

3 ou 4 oeufs

les peser avec la coquille

les casser !

ajouter le sucre et la farine ( le même poids que les oeufs)

une pincée de sel

des noix et/ou des amandes, toujours le même poids.

 Une fois la préparation bien malaxée,mettre dans un grand plat (pyrex ou terre) beurré, afin d'avoir un petit cm de hauteur de pâte.

 Cuisson : 30 mn environ à 160 °/180 °

 (piquer pour vérifier que c'est sec)

à la sortie du four: couper de suite dans le plat les bandes, puis petits rectangles. Reposer ces rectangles sur une tôle à pâtisserie, la partie molle sur le dessus, pour une seconde cuisson-séchage...environ 15 mn ou plus à feu doux.

 C'est donc un BIS-CUIT car cuit deux fois.

Dans le sud ce sont des croquants bien souvent aux amandes seulement !

 La recette est  semblable mais demande un peu plus de farine afin que la pâte sous moins "collante" et permette de former des petits pains que l'on découpera aussi dès la sortie du four à re-cuire ou pas (je ne le fais pas toujours)

Rajouter environ 50 g de farine, plus, un peu sur votre plan de travail pour la mise en forme.

J'ai aussi l'habitude de faire griller les amandes.

Cette fois,  j'ai fait  la recette du sud qui doit venir d'Encar, ou de Marie-thé via Isa je ne sais plus !  Mais une histoire de famille comme j'aime...