Les monas ...

Les Monas sont des brioches qui se font traditionnellement à Pâques mais c'est bon toute l'année :) 

Sur le papier  de maman elle commence ainsi:

3 kilos de Farine …

J’ai divisé par 3 !

Dans un grand saladier verser le kilo de farine,1 pincée de sel,  faire un puits y ajouter les autres ingrédients :

5 gros œufs, 100g de beurre fondu, 100g d’huile, 300g de sucre, le zeste et le jus d’une grosse orange, le zeste d’un citron un petit verre à liqueur de rhum, de la fleur d’oranger une bonne cuillère si vous voulez que cela reste discret sinon plus, de l’anis en grains, (si vous n’aimez pas trouver les grains faites les bouillir dans 30cl de lait afin de le parfumer, passer le et, lorsqu’il est tiède délayer 40 g de levure de boulanger.

Mélanger ou plutôt « pastisser » avec vos mains lorsque vous obtenez un semblant de pâte, renverser-le tout sur votre plan de travail, mettre autour de la farine et travailler mais vraiment travailler la pâte en rajoutant autant de farine que nécessaire afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas.

Former des boules de la grosseur que vous voulez et les oublier dans un endroit chaud

Au bout d’au moins trois heures il faut à nouveau prendre soin de ces boules de pâte qui ont presque doublé de volume, les pétrir, refaire des boules de la grosseur que vous voulez ,  les laisser à nouveau pousser un peu faire une petite croix sur le dessus, les badigeonner avec un mélange de lait et de jaune d’œuf afin qu’’elles soient belles et dorées à souhait et rajouter quelques petits grains de sucre

Nous trouvons maintenant du sucre en grains, à l’époque maman le cassait avec le rouleau à pâtisserie.

Le four doit être chaud mais pas très fort

Th 4

Avec cette quantité je fais 5 Monas de grosseur moyenne. Ses Monas se conservent bien mais peuvent aussi se congeler oui les temps ont changé ! Maman vidait le bas de son buffet et les rangeait là ...enfin le reste car elle faisait aussi la distribution !

Il existe évidemment beaucoup de variantes, je suis certaine que Thézou en a une et vous ?