Claude ...

En ce moment à chaque rencontre avec mes amis je "quémande" pour nous tous une recette souvenir !

Dominique se souvient du  "Jambon à la crème" de sa maman ...

Anne a trouvé le temps d'une petite visite chez Claude et voilà une belle recette pour ce dimanche :)

Jambon à la crème

(recette pour 6 personnes)

1 tranche de jambon à l’os par personne

Mettre les tranches de jambon l’une sur l’autre, les envelopper d’un papier aluminium, les placer entre 2 assiettes, que l’on posera sur une casserole d’eau bouillante pendant 30 minutes.

Préparer la sauce :

Dans casserole mettre 60 gr de beurre – 1 cuillère à soupe de farine – cuire sans faire roussir – mouiller avec le jus d’une petite boîte de champignons – sel – poivre - + 20 cl de crème fraîche – faire bouillir, ajouter 1 petite cuillère de concentré de tomates et ajouter une petite  boîte de débris de truffe.

Tenir au chaud.

Faire sauter au beurre les champignons.

Disposer les tranches de jambon sur un plat très chaud. Au dernier moment ajouter à la sauce une cuillère de crème fraîche et une cuillère de porto – réchauffer sans faire bouillir, napper le jambon et ajouter les champignons.

On peut garnir avec des petits croissants feuilletés et une rondelle de truffe sur chaque tranche de jambon.

Le petit mot de Anne ...

Alors voilà... c'est la recette souvenir de Dominique... sa maman s'appelle Claude.

Il se souvient particulièrement de cette recette qu'elle faisait très souvent dans son enfance quand les amis venaient à la maison.

Il se souvient du grand plat en argent fumant et odorant au milieu de la table.

Sa maman me l'a donnée aujourd'hui, sortie d'un cahier d'écolier où elle notait ses recettes préférées.

Dominique a promis de me la faire très prochainement (chic !!!)