Brigitte ...

Une recette de ma maman qui me rappelle de super souvenirs!

"Maman faisait cette terrine de viande quand nous allions au ski avec un autre couple d'amis. Elle était sur la table au petit déjeuner pour se donner des forces pour toute une journée de ski. Elle était tellement bonne que généralement à la fin de la semaine elle venait à manquer, il fallait donc l'économiser pour en profiter plus longtemps.

A chaque fois que maman en refait je repense à ces moments conviviaux avec plaisir maintenant que nous ne faisons plus cette semaine de vacances."

Terrine de Maman Brigitte:

600 g de foie de volaille
800 g de poitrine de porc non salée
400 g d'échine de porc
5 cl de cognac
10 cl de Porto
25 g de sel
8 g de poivre
1 pincée quatre épices
2 oeufs

100 g d'échalote
2 gousses d'ail
de la crépinette

hacher la viande et mélanger
mettre dans une terrine en entourant la viande de crépinette. Ajouter également une feuille de laurier et du thym
faire cuire au bain marie à 220° pendant 2 heures.