Huguette...

11.07.2009

Aujourd'hui c'est La Bourgeoise link qui nous offre une belle recette pleine de souvenirs... J'ai hâte que mes travaux se terminent pour les essayer toutes :)

Cette recette je la dois à Maman. Elle la faisait régulièrement lorque j'habitais encore chez mes parents et même encore après quand je revenais le temps d'un week-end elle me demandait "quelle recette te ferait plaisir?" et je lui répondais toujours "des escalopines de dinde à la sauce roquefort"... je n'ai jamais réussi bien entendu à faire les mêmes escalopines, fondantes, parfaites mais c'est toujours avec plaisir que je la réalise. Elles est notée dans mon album à recettes sur un petit morceau de papier qui ne ressemble à rien car elle me l'a dictée un soir au téléphone alors que j'avais une envie pressante d'en réaliser ! et écrire en tenant le téléphone n'est pas chose aisée ce qui explique pourquoi l'écriture est toute de travers ! Mais elle restera notée ainsi car elle reflète aussi ma vie et mes envies de dernière minute !!!
La voici donc....

Les escalopines de dinde à la sauce roquefort d'Huguette

4 escalopes de dinde
125 gr de roquefort
1 tasse de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
un peu de farine
25 gr de beurre
sel, poivre, persil
1 verre de cognac

Ecrasez le roquefort à la fourchette avec la crème fraîche et les jaunes d'oeuf
Coupez les escalopes en morceaux
Farinez les légèrement
Faites les revenir dans le beurre chaud
Faites mijoter 10 minutes en fermant le couvercle du faitout
Arrosez de cognac et flamber
Mélangez au fouet le roquefort avec le jus de la marmite restant et laissez cuire sans bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit liée.

Dégustez !