Nougat glacé ...

06.03.2009

Pendant que Fraise ,Petite bulle et de loin Champ cuisinaient en coeur les magnifiques biscuits Nantais là ..., link
la recette là Galettes Nantaises

Je me battais avec les amandes de ce nougat glacé :)
oui, j'étais collée au téléphone Petite Bulle tu peux rire !

La recette vient de ce petit livret "Moulflex" la voici

Ingrédients:
100g d'amandes émondées
25g de sucre en poudre
100 ml de miel
4 blancs d'oeufs
400 ml de crème liquide bien froide
40 gr de sucre glace
60 gr de fruits confits macérés dans du rhum ( j'en ai toujours dans mon frigo ainsi que des raisins)

Mêlez les amandes avec le miel et le sucre
Disposez les sur la tôle du four et faites les caraméliser 5mn sous le grill. jusque là tout va bien mais, la recette dit "laisser refroidir " je vous conseille fortement, chose à laquelle je n'ai pas pensé avant d'avoir un bloc d'amandes au miel ! alors je dis "laisser refroidir sur une feuille de papier cuisson afin de pouvoir détacher les amandes ...

Battez les oeufs en neige.
Montez la crème en chantilly, ajoutez lui le sucre glace, les blancs en neige, les fruits, les amandes grillées.
Versez la préparation dans des moules et mettez au congélateur au moins deux heures.
Démoulez au moment de servir nature ou avec un coulis de fruits ...