Chutney épicé aux poivrons

14.09.2008

Coloré et savoureux ce Chutney est parfait pour accompagner un plateau de fromages ou une viande froide dit l'auteur du livre "l'art de conserver fruits et légumes .

Pour moi c'était la solution originale d'utiliser un reste de pommes "tombées" et les tomates vertes qui ne semblent pas vouloir rougir !

Ingrédients:
6 poivrons rouges
6 poivrons vert
1 kilos de tomates vertes
675 g d'oignons
675 g de pommes à cuire
1 c à café de toute -épice en poudre
90 cl de vinaigre de cidre
450 de sucre
25 g de sel
10 piments oiseaux entiers
1 c à café de clous de girofle
7 g de gingembre finement râpé
15 graines de moutarde
25 g de poivre en grains

je n'avais pas tous les épices j'ai ignoré les graines de moutarde, remplacé les piments oiseaux par du piment d'Espelette ...

Couper les poivrons ,les tomates, evider et épépiner. Peler les oignons, emincer les pommeset les légumes grossièrement à l'aide d'un robot ou avec un couteau...
Mettre tout les ingrédients dans une bassine ou marmite,avec le toute-épice, le vinaigre, le sucre, le sel.
ajouter les reste des ingrédients dans un nouet de mousseline.
Chauffer à feu doux,en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
Laisser cuire et épaissir pendant 1H15 en remuant de temps en temps;

Mettre en pot , fermer chaud comme pour les confitures,et laisser macérer pendant 6 semaines dans un endroit frais et sombre avant consommation.