Recette inspirée du livre de Jean-Pierre Coffe
"AU BONHEUR DES FRUITS"
1 kilo de fruits, 600 g de sucre, 1 jus de citron, (gousse de vanille)
Laver rapidement et égoutter les fruits, ajouter le sucre, mélanger et laisser macérer une nuit au frais .
Passer les fruits au moulin à légumes.
Verser le jus recueilli dans une bassine (ou autre)
Rajouter le jus de citron, la vanille,porter à ébullition et compter 25 minutes de "bouillonnements"(106°au thermomètre), en remuant fréquemment et en écumant si nécessaire.
Mettre en pots aussitôt, fermer à froid.
Petit plus lu sur le net, pardon, je n'ai pas noté pour citer...
Prendre le contenu de fruits, grains restant dans le moulin, le mélanger à de l'eau, mettre au frais.
Après quelques heures, filtrer et vous obtenez un jus de mûres délicieux !
Hé ca parle cuisine ici... Je trouve tes bocaux joliments emballés Mikèle... je veux bien me désigner gouteuse officielle de confiture...Je vous en donnerai des nouvelles.
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Merci Champagne !<br />
Gouteuse ...Voilà un métier que j'aimerai bien ! va pour toi tu l'as dit en premier ...<br />
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M
martina
07/08/2008 12:16
Ca s'appelle un "extracteur de jus" Nono.. c'est vrai que c'est bien pratique bien que je n'en ai pas...<br />
Ma maman hier me disait elle que pour faire la confiture des petits fruits (mûres) elle passait les fruits au moulin à) légumes + encore un filtre pour n'obtenir que du jus pur. Puis fait bouillir ce jus, et rajoute alors le sucre (en poids égal de sucre)et ne laisse cuire ensuite que 5 minutes environ au stade "bouillonnement... puis verse en pot...<br />
Jamais essayé de mon côté...
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OUI j'avais un espéce de "filet" très fin avec un poussoir pour faire de la vraie gelée mais je ne l'ai pas remplacé ...Dommage il m'aurait bien servi !<br />
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bises ma chère Martina...<br />
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N
Nono5606
07/08/2008 10:55
Une de mes tantes a une super machine pour faire la gelée... Je ne sais pas comment elle s'appelle...<br />
Elle a plusieurs étages, un où l'on dépose les fruits (même avec les brindilles pour les groseilles par exemple), un avec de l'eau (?)... Et avec le système de la vapeur, tout le jus tombe dans un dernier étage muni d'un petit robinet afin de le vider dans la bassine à confiture...<br />
Ah la la pas facile d'expliquer... Surtout que je ne suis pas sûre de moi! Tu vois ce que c'est? Tu connais? <br />
En tous les cas, c'est drôlement pratique! <br />
Ma grande soeur et sa famille sont en vacances chez cette tante... Je lui tél pour qu'elle prenne une photo et demande le nom... Je mène l'enquête quoi!<br />
Des Bises, bonne journée ;-))
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Non je ne connais pas, mais je vois que Martina connait un extracteur de jus .... Lorsque tu m'as parlé de plusieurs étages j'ai pensé à un truc qui sert à sécher les fruits je me suis demandée si<br />
c'était le même objet , mais visiblement non ! j'attends une photo... BISES<br />
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