Terrine de canard aux pistaches

17.05.2008

Vous l'avez deviné je veux amortir mon beau robot ! Je suis en cuisine comme dans la vie un peu obsessionnelle, alors là, c'est ma période terrine donc je m'amuse...
Je n'ai pas trop de recettes mais, avec les conseils des uns et des autres j'innove et c'est plutôt bon .

Ingrédients du jour !
5OO g de porc (gras)
5OO g de canard (j'ai utilisé des pilons, mais il a fallu ôter la peau, c'est un peu pénible)
Madère ou porto (faire macérer la viande)
2 échalotes
2 c à café de sel fin
Poivre moulu
2 oeufs
2 ou 3 c à soupe de farine (j'ai un peu versé en vrac ...)
1 poignée de Pistaches

Mettre au four environ 1h1/4

Astuces d'une mamy : enfoncer un couteau au milieu de la terrine, poser la lame sur la langue, si c'est chaud c'est cuit !!!
Attention proprement laver le couteau à chaque fois :)

J'avais un peu plus de viande en fait, donc j'ai rempli deux petits ramequins que j'ai fermé avec de l'alu et un petit trou au milieu nous l'avons donc goûter.HUMMM !!!
Mais, Marie -paule dit:
Oublier la terrine quelques jours au frigo lui fait le plus grand bien ! Donc elle attends la visite des enfants, c'est aujourd'hui elle est prête depuis jeudi .