Terrine de Dinde ...

09.06.2009

Un livre Guide pratique de la cuisine légère de Weight Watchers...
Une discussion avec une amie ...
Un conseil de Roger: pour 1 kilo de viande mettre 18 g de sel ...
Un essai...

Pour 10 personnes

600 g d'escalope de dinde
150 g d'escalope de veau
200 g de filet mignon de porc
100 g de bacon
3 échalotes
1 bouquet de persil
1 oeuf
3 c à soupe d'armagnac ou cognac ou ...
Thym
Laurier
15 g de sel dit la recette ! un peu trop pour moi peut-être à cause du bacon
1 sachet de préparation de gelée au Madère (facultatif)
Four chaud 200°

A préparer la veille.
A l'aide d' un robot hacher toutes les viandes ainsi que le bacon, les échalotes, le persil.
Bien mélanger le tout avec l'oeuf, et le cognac
Peser le sel et l'incorporer. J'ai rajouté des épices et des pistaches)
Tasser le tout dans une terrine, poser dessus les feuilles de laurier et le thym
Couvrir et faire cuire au bain marie 1H30
Vers la fin de la cuisson préparer la gelée dans 50cl d'eau
Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir avec la gelée et laisser prendre au frais (Sans gelée pour moi)

Le lendemain démouler et servir sur un lit de salade.

Cette terrine se conserve au frais sans soucis mais peut aussi se congeler.