Nettoyer 500 g de champignons de Paris en garder deux ou trois entiers pour la déco
Emincer un oignon, une gousse d'ail , faire revenir dans 30 g de beurre, ajouter les champignons émincés, du persil haché , laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Rajouter deux cuillères à soupe de farine, remuer et ajouter peu à peu 1/2 litre de lait (la recette dit de faire une béchamel), un demi litre de bouillon (j'ai utilisé un cube) sel, poivre,
muscade .
Laissez cuire un bon quart d'heure à feu doux
Mixer et au dernier moment rajouter un peu de crème et un jus de citron
Ce petit goût acidulé est délicieux ...
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