Velouté de Betteraves...

Une recette découverte dans un petit resto fort sympa

en compagnie de mon amie La lune en Avril...

Nous n'avons pas demandé la recette à Guillemette,

alors j'ai improvisé.

L'idée était de reprendre l'élément principal :

La betterave pour une belle soupe colorée.

Ingrédients :

500 gr de betteraves cuites

2 pommes de terre 

1 oignon

1 échalote

1 bouillon cube

Du cumin , du sel, du poivre , du vinaigre balsamique 

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive, rajouter les épices, le cube, recouvrir d'eau et faire cuire 15 à 20 minutes en cocotte minutes. 

Mixer afin d'avoir un velouté bien lisse , servir avec un peu de crème et des noix torréfiées. Guillemette avait émiétté du fromage de chèvre c'était délicieux mais mon cher et tendre n'aime pas le chèvre ...