Luce ...

10.08.2009

Une nouvelle recette de Mamie Luce !
Depuis le début de ce jeu, j'ai, non seulement découvert de bonnes recettes de vous et vos proches mais j'ai aussi eu le plaisir de rencontrer Mamie Luce je suis très heureuse de mettre un visage, un sourire, un souvenir sur ce prénom Merci !

Cette recette me tente je vais bien vite l'essayer :)

Pain de veau et porc

600g de veau (dans le collet)
300 g de porc (dans l'échine)
1 crépine (ou tranches fines de lard fumé)
12 champignons,
4 échalotes,
2 oeufs,
1 poignée de pain,
1/2 tasse de lait,
80 g de beurre
1/2 tasse de crème fraîche
1 pincée de muscade
sel, poivre ( bien relever)

Mélanger les viandes, échalotes, les champignons cuits en lamelles, la mie de pain essorée, les oeufs, la muscade,le sel, le poivre...
Malaxer bien
Façonner un bloc en forme de rôti allongé
Envelopper dans la crépine ou le lard
Faire cuire dans une cocotte couverte dans le beurre pendant une heure
Au moment de servir , ajouter la crème fraîche
Chauffer et napper le pain de veau avec cette sauce.