Purée...

14.03.2009

Purée de courgettes à la coriandre et au citron vert de CYRIL LIGNAC
Photo du livre ...

Pour 6 à 8 personnes
Laver les courgettes (1K200) et les couper en tranches (j'en avais au congél de mon jardin )
Eplucher et couper les pommes de terre. (400 gr)
Prélever les feuilles de la coriandre (j'ai utilisé de la coriandre surgelée)

Dans le cuit vapeur, démarrer la cuisson des pommes de terre. Après 15 mn ajouter les courgettes et laisser cuire 20mn ( j'ai tout mis en même temps dans la cocotte minute)

Passer les légumes au mixer, puis rajouter la coriandre finement hachée, le jus d'un citron vert, un peu de piment, du 10 cl d'huile d'olive, deux cuillères à soupe de parmesan .

Saler et servir bien chaud ;
Pour accompagner du poisson ou du poulet rôti .

C'est bien parfumé ! cela change un peu de la purée traditionnelle ...
La coriandre peut être remplacée par de la ciboulette .

Je n'ai pas fait de photo mais je vous montre mes outils :)