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21 novembre 2008 5 21 /11 /novembre /2008 05:31



Une recette  que j'ai toujours vu faire par Marinette ...




Viandes de veau: des côtelettes, mais aussi et surtout des morceaux un peu gras oui j'ai dit gras ! style plat de côtes, cela rends la sauce un peu ... Je dirai "gélatineuse " je ne trouve pas d'autres mots !


Faire revenir la viande dans une cocotte à peine huilée, avec vraiment beaucoup d'oignons émincés, ensuite rajouter des carottes, un bouquet garni, un oignon piqué de clou de girofle, sel, poivre, du vin blanc sec, un cube dilué dans un peu d'eau et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les carottes soient cuites, l'oignon est confit et la sauce délicieuse !



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13 août 2008 3 13 /08 /août /2008 07:58
Les couleurs en disent long ...



Une sorte de Paella sans tous les ingrédients, mais, un vrai délice !
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10 juin 2008 2 10 /06 /juin /2008 07:05
Dans mon frigo ...
Du sauté de porc, des carottes un bon début !



Bien évidemment j'ai utilisé ma marmite "bleu" !
J'ai donc posé ma viande sur un lit d'oignons, coupé mes carottes en bâtonnets, ajouté un cube dégraissé dilué dans un peu d'eau, du vin blanc, un bouquet garni, deux grosses cuillères de moutarde en grains, sel, poivre.
Dans le four  à 180 ° et hop dans mon jardin, j'ai encore du travail !

En fin de cuisson, j'ai dilué une petite brique de crème allégée, les carottes étaient fondantes et la sauce très bonne.

Pour accompagner, un mélange de céréales .



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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 06:48
Un pied de vigne rampant sur le mur de l'allée...



Un petit prélèvement pour une première tentative !


Voilà cinq ans que j'habite dans cette maison et que je regarde pousser la vigne et que les oiseaux mangent le raisin! Oui, en général nous sommes en vacances à ce moment là ...Donc, cette année nous aurons au moins quelques feuilles ...
Les recettes sont encore une fois nombreuses et très variées . Je vais donc puiser des infos à droite à gauche et faire ma recette;

Laver les feuilles, les blanchir juste un instant pour les rendre souple et pouvoir les rouler

Préparation de la farce:
 Mélanger viande de boeuf et de veau, un peu de mie de pain trempée dans du lait, 1 oeuf, un peu de concentré de tomates, ail, oignons, jus de citron, persil, menthe, cumin, sel, poivre .

Déposer les feuilles bien à plat délicatement sur un linge propre, mettre un peu de farce au milieu, rabattre les côtés et rouler délicatement .
Dans le fond de votre cocotte faire un tapis de feuilles de vignes, ensuite ranger bien serrées vos feuilles farcies, remettre des feuilles à plat si plusieurs couches.
Délayer un cube dans de l'eau, du jus de citron, du cumin, verser ce mélange sur les feuilles, faire cuire 1H 30 environ à feu tout doux en surveillant.

Au moment de servir, mélanger un yaourt nature, un peu de menthe, du jus de citron, du sel, du poivre, servir en accompagnement si vous le souhaitez.

C'est un peu charabia ... mais c'était bon ! d'ailleurs je n'ai même pas eu le temps de faire une photo !
Je reste un peu frustrée d'ailleurs, ce travail un peu long a été englouti en si  peu de temps...


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15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 08:58
Une petite improvisation, un résultat sympa coloré comme j'aime ...


Ingrédients: 2 personnes
2 escalopes de poulet
1 poivron rouge
1 petite boîte de maïs
1 oignon frais plus tiges
1/2 cube de volaille dégraissé  ou pas
sel , poivre, un peu d'huile d'olive
1 à 2 c à café de sauce Wok coriandre -chili l'essai du jour !

Couper la viande en petits dés, la faire sauter dans un peu d'huile d'olive, rajouter le poivron coupé en petits morceaux, le blanc de l'oignon.
Faire cuire un petit peu, rajouter la sauce chili (suivant votre goût c'est un peu fort) un peu d'eau pour diluer le cube, laisser mijoter un petit peu, rajouter les tiges des oignons frais coupés en petits bouts et au dernier moment le maïs .

Servir tel que ou avec un peu de riz .


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13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 05:43
Le plat de Farcis de Michèle rencontre un joli succès donc voici une recette qui sera la recette de Michèle, mais la mienne ! eh oui, une Michèle peut en cacher une autre chez nous ! Donc, la cuisinière de ce joli plat est ma belle soeur, qui pourra rajouter des modifications dans les commentaires si elle le souhaite ...
             
Ingrédients:
Légumes au choix (sur la photo, pommes de terre, tomates, fond d'artichauds, courgettes, mais on peut rajouter oignons blancs, aubergines, champignons ...
Viandes  hachées de boeuf (on peut aussi mélanger les viandes)
Chair à saucisses
Oignons, ail ,persil, sel poivre
Huile d'olive
Chapelure
Oeufs
Mie de pain, un peu de lait

Préparer la farce en mélangeant les viandes, ail, oignons, persil ciselé, sel, poivre, oeufs, mie de pain préalablement trempée dans le lait en attente .
Laver les légumes, découper des "chapeaux " afin de les remettre par dessus au moment de servir, épépiner les poivrons, les tomates, creuser les légumes, mettre l'intérieur des légumes au fond du plat avec un peu d'huile d'olive ,du sel, du poivre, quelques gousses d'ail entières avec la peau.
Remplir les légumes de farce, les déposer dans le plat sur le lit de légumes.
Mettre aussi les "chapeaux" de afin que la viande cuise, un peu de chapelure, un filet d'huile d'olive et mettre au four environ 1 heure four 180 /200
On peut rajouter un cube et un peu d'eau afin d'avoir plus de jus et faire du riz en accompagnement, on peut aussi comme l'a fait Michèle, mettre du riz  (cuit ou presque) au fond des légumes (poiv
rons ,tomates)
Personnellement, je rajoute des petits morceaux de pommes de terre en plus dans le fond du plat car j'aime bien les légumes cuits dans ce délicieux jus ...

Voilà , je ne sais pas si c'est bien clair mais, ce n'est pas compliqué un peu long en préparation mais cela vaut le coup !







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7 mai 2008 3 07 /05 /mai /2008 09:23
Je suis déjà un peu à Martigues nous partons demain à l'aube...

Je  suis donc en cuisine pour  changer ! mais aussi pour éviter à Maman de le faire, elle a tant  cuisiné qu'elle me laisse la place bien volontiers.
Donc, une terrine de lapin cuit, mais je n'ai pas résisté, j'ai prélevé quelques filets  pour le plaisir de les faire simplement rôtir "ave " du romarin et un peu de fleur de sel comme fait ma maman !
C'est simple et délicieux avec une purée de pommes de terre par exemple .


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5 mai 2008 1 05 /05 /mai /2008 16:26

Petits cubes de porc, poivron, tomates, pommes de terre jaune safran ...




      Je ne pensais pas mettre cette recette improvisée ce matin avec le contenu de mes réserves, mais, c'était vraiment bon parait -il ! alors me voilà ...

Ingrédients:
3 tranches de porc (j'avais de l'échine)
1 poivron rouge
Des pommes de terre
1/2 boite de tomates concassées
2 gousses d'ail
Persil,herbes de Provence
Graines de sésame
Sel, poivre
Vin blanc
1/2 cube de bouillon de boeuf

Couper la viande en petits cubes (j'en ai profité pour dégraisser), faire revenir la viande dans une sauteuse ou wok avec un peu d'huile d'olive, parsemer d'un peu de graines de sésame, d'herbes de Provence.
Rajouter le poivron coupé en lamelles (je n'en avais qu'un seul hélas ...),faire sauter un peu le tout et rajouter un peu de vin blanc, les tomates, le bouillon de boeuf dilué dans de l'eau, le sel ,le poivre, les pommes de terre en gros cubes et une idée d'un coup un sachet de "faux safran " vous savez le mien vient d'Espagne mais ici on trouve "spigol" ! et là les pommes de terre deviennent jaunes ...
Mijoter à feu doux les poivrons et tomates étaient confits les pommes de terre pas défaites et la viande bien tendre.



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4 mai 2008 7 04 /05 /mai /2008 18:05
Sot l'y  laisse  ! pas moi ...

Ingrédients pour 2 personnes 
Sot l'y laisse (4 ou 6 à vous de voir !)
Une douzaine de champignons de paris (ou 1/2 boîte émincés)
Une grosse cuillère de moutarde à l'ancienne
Un oignon blanc
Une gousse d'ail
Un peu de persil
Un verre de vin blanc
Crème une brique légère ou pas !
Un peu d'huile d'olive

Faire dorer la viande dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, la retirer ensuite et mettre en attente; Dans cette même sauteuse, faire revenir l'ail, l'oignon, les champignons coupés en lamelles, ensuite, rajouter la moutarde, le vin blanc, saler, poivrer.
Remettre la viande sur ce mélange, couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu.
En fin de cuisson, rajouter la crème et parsemer de persil frais au moment de servir .

J'ai accompagné ce plat avec des salsifis et des tomates cerise poêlées.



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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 19:57
Recette du livre coup de coeur de W W  

Ingrédients: 4 personnes
1 kg de pomme de terre
4 c à café d'huile d'olive
1 c à café de margarine
4 tournedos de dinde 1 boite d'ananas en tranche sans sucre ajouté (ou de l'ananas frais)
8 c à café de crème légère
1 c à café de poivre vert


Eplucher et rincer les pommes de terre, les essuyer, les couper en petits cubes, les faire sauter dans une poêle avec l'huile.
Préchauffer une poêle antiadhésive, la graisser avec  1/2 cuillère à café de margarine.
Enlever la barde des tournedos, les mettre à cuire pendant 4 minutes dans la poêle bien chaude. Ajouter le reste de margarine, retourner le tournedos et laisser cuire encore 4 minutes.
Les retirer et maintenir au chaud sur le plat de service.
Saisir sur chaque face les tranches d'ananas, déposer une tranche sur chaque tournedos, couper les autres en dés pour accompagner.
Verser la crème et le poivre vert écrasé à la fourchette dans la poêle .
Saler, donner un bouillon pour épaissir puis verser sur les tournedos.
servir avec les pommes de terres sautées.
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