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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 14:32





Dans notre panier ... Merlans et Rougets !





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17 septembre 2008 3 17 /09 /septembre /2008 09:12
 
En ce moment en cuisine c'est le jardin , la cueillette ou... les restes du frigo ! Dans un tup' des olives laissées gentiment là par Ade et Lo, elles attendent que je m'occupe d'elles...


Une recette récupérée chez Isa sur le livre Thermomix (l'ancien ...)
TAPENO en Provence ou TAPENADE

100 g de filets d'anchois
1 gousse d'ail
200 g d'olives vertes
1OO g de câpres
2 pincées de thym
1 pincée de poivre
10 c à soupe d'huile d'olives
1 c à soupe de cognac

Mixer l'ail
ajouter tous les ingrédients sauf l'huile et le cognac et mixer le tout et rajouter en filet l'huile et le cognac



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17 septembre 2008 3 17 /09 /septembre /2008 09:06
 Les grands aussi fêtent les anniversaires ...
23 ans pour Mickaël, mon neveu !
Dimanche, c'est ma petite fille qui aura 26ans !
Que le temps passe vite, mais quel bonheur  ...




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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 06:04



Coloré et savoureux ce Chutney est parfait pour accompagner un plateau de fromages ou une viande froide dit l'auteur du livre "l'art de conserver fruits et légumes .

Pour moi c'était la solution originale d'utiliser un reste de pommes "tombées" et les tomates vertes qui ne semblent pas vouloir rougir !

Ingrédients:
6 poivrons rouges
6 poivrons vert
1 kilos de tomates vertes
675 g d'oignons
675 g de pommes à cuire
1 c à café de toute -épice en poudre
90 cl de vinaigre de cidre
450 de sucre
25 g de sel
10 piments oiseaux entiers
1 c à café de clous de girofle
7 g de gingembre finement râpé
15 graines de moutarde
25 g de poivre en grains

je n'avais pas tous les épices j'ai ignoré les graines de moutarde, remplacé les piments oiseaux par du piment d'Espelette ...

Couper les poivrons ,les tomates, evider et épépiner. Peler les oignons, emincer les pommeset les légumes grossièrement à l'aide d'un robot ou avec un couteau...
Mettre tout les ingrédients dans une bassine ou marmite,avec le toute-épice, le vinaigre, le sucre, le sel.
ajouter les reste des ingrédients dans un nouet de mousseline.
Chauffer à feu doux,en remuant  jusqu'à dissolution du sucre.
Laisser cuire et épaissir pendant 1H15 en remuant de temps en temps;

Mettre en pot , fermer chaud comme pour les confitures,et laisser macérer pendant 6 semaines dans un endroit frais et sombre avant consommation.


 
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 05:25


Les pommes tombées de chez Isa ...













La transformation est en route de la pâte de fruits attend sagement dans mon placard...





Je me suis inspirée de plusieurs recettes ...

Faire fondre les pommes avec un peu d'eau afin de pouvoir les  passer aux moulins à légumes, parfumer pour moi avec, jus de citron, gingembre râpé et fleurs de badiane .
Après avoir mis de côté la badianne passer les pommes, peser la purée  et rajouter le poids de sucre au poids de pulpe.
Cuire à feu doux  environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
Verser dans un plat rectangulaire , recouvert de papier qui va dépasser du bord afin de faciliter le démoulage.
Mettre en attente 2 ou 3 jours puis découper en petits cubes et les rouler dans le sucre cristallisé.

C'est un peu sucré mais c'est bon !  comme les goûters de mon enfance que je retrouve ...


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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 04:25
Oui j'ai bien de la chance avec mes amis et leurs jardins ! 
Chez Marijo et Roland la cueillette des framboises ...




Après le plaisir du fromage blanc aux framboises !
Un peu de gelée et confiture ...
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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 14:55



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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 08:07
Lorsque je reviens de Citers, j'ai souvent au fil des saisons un panier garni
 là, les betteraves du jardin de Raymonde !
Merci...





L'idée de la soupe viens de là link merci THEZOU !
Mais comme tous le monde n'aime pas le fromage de chèvre à la maison mon livre "bar à soupes" m'a proposé ceci.

6 betteraves crues
8 échalotes
1 litre d'eau
le jus de trois oranges
2 c à café de sucre
15cl de crème fraîche
2 c à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Peler et couper les betteraves. Eplucher les échalotes, ajouter l'eau et faire cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient bien tendres.
Pendant ce temps, prélever le zeste d'une orange avant de la presser.
Hors du feu ajouter le jus d'orange et le sucre.
Mixer finement ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Ajouter le zeste d'orange et mettre à refroidir environ trois heures.
Garnir d'une cuillère de crème fraîche avant de servir.


A refaire c'était vraiment délicieux, pratique parce que fait d'avance, jolie et coloré en verrine ou en mise en bouche également !




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9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 11:57



Cueillette dans les bois de Citers avec Isa ...
Quelques girolles, des bises ,des "pieds rouges" pour une petite poêlée avec ail et persil !
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7 septembre 2008 7 07 /09 /septembre /2008 20:55


Oui, j'insiste avec cette vallée mais c'était tellement beau ... et puis Nono voulait des photos !
















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