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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 08:33


Une nouvelle recette de Mamie Luce !
Depuis le début de ce jeu, j'ai, non seulement découvert de bonnes recettes de vous et vos proches mais j'ai aussi eu le plaisir de rencontrer Mamie Luce je suis très heureuse de mettre un visage, un sourire, un souvenir sur ce prénom Merci !


Cette recette me tente je vais bien vite l'essayer :)


Pain de veau et porc


600g de veau (dans le collet)
300 g de porc (dans l'échine)
1 crépine (ou tranches fines de lard fumé)
12 champignons,
4 échalotes,
2 oeufs,
1 poignée de pain,
1/2 tasse de lait,
80 g de beurre
1/2 tasse de crème fraîche
1 pincée de muscade
sel, poivre ( bien relever)

Mélanger les viandes, échalotes, les champignons cuits en lamelles, la mie de pain essorée, les oeufs, la muscade,le sel, le poivre...
Malaxer bien
Façonner un bloc en forme de rôti allongé
Envelopper dans la crépine ou le lard
Faire cuire dans une cocotte couverte dans le beurre pendant une heure
Au moment de servir , ajouter la crème fraîche
Chauffer et napper le pain de veau avec cette sauce.

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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 19:57


Ce week-end un aller-retour dans le sud !
Pas le temps  de faire grand chose des travaux nous attendaient  mais Michèle nous a préparé le souper et nous avons eu le plaisir de déguster une bonne soupe au pistou !

J'ai  toujours laissé le soin à Maman de réaliser ce plat ayant quitté Martigues depuis longtemps.
Michèle prend bien la relève mais je vais devoir me lancer car Adeline a très envie d'une soupe au pistou !
Alors ce matin petit passage au Marché Manu m'a préparé une cagette pleine de légumes; Oui, les haricots à écosser ne se bousculent pas trop sur les étals de Bourgogne...

Les légumes sont prêts, ils attendent au congélateur la visite d'Adeline
Je vais prendre soin de ce superbe pot de basilic qui embaume ma cuisine !

La chanson dit:
"Pour faire une bonne bouillabaisse faut se lever de bon matin"

(dit Champ' tu la connais ???)

Je trouve que pour la soupe au pistou aussi :)
C'est du boulot de nettoyer, écosser, couper en petits morceaux les légumes, préparer le pistou et tout et tout !

Merci Michèle et Manu  :)






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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 08:49


Martina, une amie nous propose ce matin cette recette d' EDITH :)
J'ai eu le plaisir de goûter cette terrine  lors d'une fête chez nous... De délicieux souvenirs d'amitié et de gourmandises... Une cinquantaine d'amis étaient présents, certains avaient préparé de bonnes petites choses dont cette TERRINES DE COURGETTES...
Merci Martina, je te confie une bise pour  Edith !

Recettes pour 8 à 10 personnes

1 kg de courgettes coupées en tranches très fines (en laissant la peau ou partiellement )

500 g d'oignons coupés aussi en tranches fines
Faire revenir les courgettes et oignons dans une sauteuse dans laquel on aura fait chauffer 2 cuillère à soupe d'huile (bien laisser évaporer toute l'eau des légumes )
Après refroidissement ajouter:
6 oeufs battus en omelette
2 cuillère à café de curry qu'on aura délayé au préalable dans 2 cuillère à soupe d'eau + sel+ poivre

Verser dans une terrine ou moule à cake ( protégé d'un papier sulfurisé huilé)
Bien recouvrir la terrine puis faire cuire environ 1 heure au bain marie TH 5/6 environ 200°

Démouler

Servir bien froid avec une crème fraîche additionnée de citron, ciboulette, sel, poivre ou avec une mayonnaise.

Décorer le plat de chiffonnade de salade, tomates en quartiers,tomates cerises coupées en deux, citron, olives...
Eventuellement des crevettes roses  !







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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 07:46


C'est Fabie encore une de mes amies,qui nous offre cette recette d'Annie sa gentille petite Maman ...

Encore une terrine différente et certainement très bonne je n'ai encore pas essayé mais cela ne saurait tarder :)



Proportions pour un gros moule à cake

400 g de porc
400 g de foie de porc
400 g de veau

Hacher la viande , puis ajouter sel , poivre , échalotes, persil, un oeuf, mie de pain , 1/4 del itre de lait.

Chauffer la mie de pain dans le lait et laisser refroidir

Mélanger le tout

Mettre dans le moule les bandes de lard maigre, recouvrir du mélange précedent et finir par une couche de lard ou de la crépine.

Faire cuire au bain marie 1 h à four chaud 220 °


Je me permet de rajouter une information qui me semble importante (petit clin d'oeil à Champ' !)
Le sel est toujours difficile à quantifier car goûter une  préparation de terrine cru n'est pas chose facile donc un ami cuisinier m'a dit la formule qui désormais me sauve

18 gr de sel pour un kilo de préparation c'était l'astuce du jour :) 

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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 09:35
Corinne ... Qui est Corinne ??? Et bien c'est la cousine de Chouchou  mais qui est Chouchou ???
Et bien il doit être bien proche de Christelle link qui nous propose cette recette simple rapide et  délicieuse. Là je peux tout de suite vous dire que c'est délicieux car cette recette que je n'ai pas faite depuis très longtemps porte chez moi le prénom de Nanette.
Nanette n'est plus là, ce souvenir me touche d'autant plus ...
Merci Christelle je te laisse la parole :)



 

Une recette de toasts vite préparés et excellents.


Toasts 2 temps 3 mouvements

Préparation 5mn                          
Cuisson:5 mn

Ingrédients:
* 2 CS de moutarde
* 1/2 pot de crème fraîche épaisse
* Paprika ou autre épices
* Herbes de provence ou autre herbes aromatiques
* Baguette
* Gruyère

Préparation:
1- Couper la baguette en tranches.

2- Badigeonner chaque tartine de cette préparation.

3- Saupoudrer de gruyère.

4- Mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 5 minutes environ.

                               






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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 15:47
Aujourd'hui c'est Francine une de mes amies qui nous offre cette recette, elle porte le prénom de Lili ...
Chez moi elle porte le prénom de maman, chez maman celui de ma mémée ...
Merci ! pour ce souvenir partagé ...

Je laisse Francine nous donner la recette de Lili ...

Une recette de la grand-mère à Marco , que j'ai eu le plaisir de connaître et que j'ai bien aimée.
Elle était Marseillaise d'origine Espagnole , petite bonne femme attachante ,  qui travaillait beaucoup , aussi bien à l'extérieur qu' à la cuisine , un jour , dans un repas de famille  j'ai découvert ces poivrons grillés ( moi qui n'en avais jamais mangé , ni grillés ni autrement d'ailleurs ) , et pour moi ces poivrons sont associés à la grand-mère Augusta dite Lili et à l'accent Marseillais , le vrai qui vous prend la tête et vous donne le tournis...j'ouvrais grands les yeux et fermais les oreilles , ils parlent tous en même temps !!!
Poivrons grillés.
Acheter 2 ou 3 poivrons rouges, les choisir bien charnus et lourds.
Les couper en deux, les épépiner, les mettre sur une grille dans le four sous le grill.
Lorsque la peau est bien grillée, les retirer , les mettre dans un papier et dans un sac plastique le temps qu'ils refroidissent (ça c'est moi qui l'ai ajouté).
Une fois refroidis, les éplucher, les couper en lanières, les saler et les arroser d'une très bonne huile d'olive.
C'est tout, on en mange peu , mais c'est vraiment très bon .

Une petite variante dans ma famille, on ajoute de l'ail et parfois, s'il en reste chose rare on casse un oeuf c'est délicieux.

Merci ! pour ce souvenir partagé ...
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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 19:22
Je n'ai pas présenté de prénom aujourd'hui, je voulais que vous profitiez bien de Nathalie :)
Mais, ce soir je ne résiste pas au plaisir de vous présenter ce magnifique livre de cuisine chiné hier matin !

La cuisine de Mme ST ANGE ... Tout un programme ! 1300 recettes pas ou peu de photos, des explications extraordinaires un vrai bonheur...
Ce livre date de 1927, il est comme vous pouvez le constater en très bon état et chose curieuse, voici deux ou trois jours j'ai découvert ce livre au cours de mes promenades matinales chez l'une de vous amies bloggeuses... Et en voici un exemplaire chez moi :)




Vous savez que je ne crois pas au hasard ...
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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 15:00


C'est par l'intermédiaire de Dame Bourgeoise link, que Monsieur nous offre cette recette. Je pense effectivement que les recettes de famille ont certainement pour point de départ un livre et "Avecletemps..."elles deviennent la recette de ... et qu'ainsi se font les cahiers de recettes personnelles et les histoires autour... 

Je ne vais pas en dire davantage elle en parle si bien  :)
 

 
Elle n'a pas d'histoire "ancienne" ou de famille puisqu'elle sort d'un livre mais elle a l'histoire que nous avons bien voulu lui donner Monsieur et moi-même, c'est peut-être comme cela que naissent les histoires de famille, qui sait, les années nous le diront... ... car c'est la recette fétiche de Monsieur, celle qu'il fait à merveille et ne rate jamais, qu'il n'y a que lui qui la réalise (parce que j'aime l'idée de ne pas savoir (ou vouloir?) la faire !), qui est à se damner, très très chocolatée, qui nous régale régulièrement les dimanches et qui égaie les jours tristounes ou qui chasse aussi parfois le blues du dimanche soir... c'est une recette pleine de douceur, de rondeur, de partage et de gourmandise aussi.... une recette miracle....pour laquelle je fonds complètement.... et en plus elle porte un prénom... (si si c'est vrai regarde la photo du livre dont elle est issue...)
Voici donc la recette du Gâteau de Nathalie....









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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 08:09

La recette Nathalie va suivre mais là je pars "chiner"
mais je reviens vite  !
 En attendant quelques fleurs :)







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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 06:31


Luce, une maman d'amie, Madeleine une amie un peu maman parfois...
Deux recettes qui se ressemblent assez pour partager cette page :)



Gâteau au champagne de Mamie Luce


4 oeufs
3 verres de farine
2 verres de sucre
1 verre de vin (champagne ou autre vin blanc)
1 verre d'huile
1 paquet de levure
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange des autres ingrédients.
Mettre au four pas très chaud environ 1heure


Gâteau au vin blanc de Madeleine


Battre ensemble
1 verre 1/2 de sucre
1 verre d'huile
2 oeufs 
Ajouter 250 g de farine avec 1 sachet de levure
Terminer par un verre de vin blanc

Verser cette préparation dans un moule beurré, fariné
Cuire 20minutes TH 6
Démouler 5 minutes après la sortie du four



 
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