Feuilles de vignes farcies

Jeudi 22 mai 2008 4 22 /05 /2008 06:48

Un pied de vigne rampant sur le mur de l'allée...

Un petit prélèvement pour une première tentative !

Voilà cinq ans que j'habite dans cette maison et que je regarde pousser la vigne et que les oiseaux mangent le raisin! Oui, en général nous sommes en vacances à ce moment là ...Donc, cette année nous aurons au moins quelques feuilles ...
Les recettes sont encore une fois nombreuses et très variées . Je vais donc puiser des infos à droite à gauche et faire ma recette;

Laver les feuilles, les blanchir juste un instant pour les rendre souple et pouvoir les rouler

Préparation de la farce:
Mélanger viande de boeuf et de veau, un peu de mie de pain trempée dans du lait, 1 oeuf, un peu de concentré de tomates, ail, oignons, jus de citron, persil, menthe, cumin, sel, poivre .

Déposer les feuilles bien à plat délicatement sur un linge propre, mettre un peu de farce au milieu, rabattre les côtés et rouler délicatement .
Dans le fond de votre cocotte faire un tapis de feuilles de vignes, ensuite ranger bien serrées vos feuilles farcies, remettre des feuilles à plat si plusieurs couches.
Délayer un cube dans de l'eau, du jus de citron, du cumin, verser ce mélange sur les feuilles, faire cuire 1H 30 environ à feu tout doux en surveillant.

Au moment de servir, mélanger un yaourt nature, un peu de menthe, du jus de citron, du sel, du poivre, servir en accompagnement si vous le souhaitez.

C'est un peu charabia ... mais c'était bon ! d'ailleurs je n'ai même pas eu le temps de faire une photo !
Je reste un peu frustrée d'ailleurs, ce travail un peu long a été englouti en si peu de temps...

Par MIKELE - Publié dans : Viandes et volailles - Communauté : ABC-CUISINE
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Commentaires

Tes recettes sont toutes pleine d'exotisme et donne envie de vacances, une de mes amies a une vigne sur sa terrasse et c'est en septembre que nous nous en régalons... Bonne journée!!!

Commentaire n°1 posté par Champagne le 22/05/2008 à 08h10

Une façon d'être un peu "ailleurs" à travers la cuisine !
Sais tu comment ton amie les conserver ? Congélateur ?
Si sa recette est bonne je suis preneuse !
Journée un peu grise en Bourgogne mais sans pluie tant mieux pour mon reste de pivoine !

Réponse de MIKELE le 22/05/2008 à 11h19

Et pourquoi pas!?!!! ;-)) Bonne journée!

Commentaire n°2 posté par Nono5606 le 22/05/2008 à 10h55

Et pourquoi pas quoi chère Nono ??? :)
Belle journée à toi aussi !

Réponse de MIKELE le 22/05/2008 à 11h20

Hey, je ne parle pas de recettes, je parle des raisins que nous dégustons en fin d'apres midi en septembre... sinon elle fait un peu de vin de son raisins... Mais nous sommes toutes, elle et moi, deux de bien piètres cuisinières. Tu vis en Bourgogne?

Commentaire n°3 posté par Champagne le 22/05/2008 à 18h45

ah mince J'avais compris que tu allais en vacances chez ton amie qui te préparer des feuilles de vignes de sa vigne ! eh bien tu as ,il me semble d'autres talents que la cuisine ! Mais es tu gourmande ou pas ?

Oui je vis en Bourgogne ! mais je suis née à Martigues dans les Bouches du Rhône,avec des origines Andalouse .Ceci explique peut -être un peu ma cuisine!
Merci d'autant plus de tes visites si tu ne cuisines pas !

Réponse de MIKELE le 22/05/2008 à 19h45

c'est le moment de cueillir les feuilles car elles sont toutes belles et fraîches! j'adore leur goût! je les farcies de viandes ou de riz, miammiam! bonne journée

Commentaire n°4 posté par La Curieuse le 23/05/2008 à 07h25

OUI on se régale ! sais tu comment les conserver ? Au congélateur bien à plat ?
bonne journée et bon week end !

Réponse de MIKELE le 24/05/2008 à 06h56

Hé bien je retiendrais cette recette , il y a une très belle vigne chez ma grand mère , bises mikèle :)

Commentaire n°5 posté par ml le 18/06/2009 à 17h20

BISES ML bonne journée

Réponse de MIKELE le 19/06/2009 à 06h28

J'aurai bien craqué pour m'en faire des feuilles de vignes farcies a la viande et aux épices, ta recettes parait si simple et si délicieuse, mais voilà, je n'ai pas de feuilles de vignes!!!!

Je t'embrasse...

Commentaire n°6 posté par thezou le 20/06/2009 à 18h59

Je crois que l'on trouve des feuilles de vignes à préparer en beaucoup bien rangées prêtent à farcir dans des épiceries fines :)
Je t'embrasse aussi je t'espère en forme !

Réponse de MIKELE le 21/06/2009 à 17h22

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